Categorie: Publicaties

Langer Leven Kan

Als je daaraan twijfelt, heb je Walkers’ “Nooit te oud om Jonger te worden” niet gelezen. Hierin geeft hij vijf peilers waar hij zijn kennis op bouwt. Maar de tijd staat niet stil en doorstaan Walkers’ principes ook vandaag nog de test? Dankzij het terugdringen van de kindersterfte, de verbeterde hygiëne in woon- en werkomgeving, de verbeterde hygiëne in de medische praktijk, de technische vooruitgang in de chirurgie, de manier waarop voedsel wordt geproduceerd en de beschikbaarheid van voedsel, leven we langer. Maar we doen het ook door “de morbiditeitsfase te verlengen”. Met andere woorden, we leven langer, maar zieker.

We gingen vroeger van onbenullige problemen dood – oa door de hulp die werd geboden. Maar dankzij medisch ingrijpen sterven we nu pas jaren later. “De traditionele geneeskunde verhoogt het aantal oude mensen met een slechte gezondheid.” In het ideale geval zouden we echter de levensduur verlengen door de veroudering te vertragen door het begin van achteruitgang te vertragen.

Of is er toch een magische molecule die kan helpen? Sommigen denken die te kunnen vinden in rapamycine, genoemd naar Paaseiland, plaatselijk bekend als Rapa Nui. Dit remt een enzym dat ze TOR noemen, wat een ‘hoofdbepalende factor kan zijn voor de levensduur en veroudering’. De actie van TOR is beschreven als de motor van een “vooruitsnellende auto zonder remmen.”

In plaats van veroudering te beschouwen als langzaam roestend, zou een betere analogie kunnen zijn “een snel rijdende auto die [de] lagesnelheidszone van de volwassenheid binnengaat en zichzelf beschadigt omdat hij niet afremt en niet kan vertragen.” Waarom hebben levende organismen geen remmen? Omdat ze die nooit nodig hebben gehad. “In het wild leven dieren niet lang genoeg om veroudering te ervaren.” De meesten sterven voordat ze zelfs de volwassenheid bereiken. Nog maar een paar eeuwen geleden „was de levensverwachting in Londen minder dan 30 jaar.”

“Daarom moeten levende wezens zo snel mogelijk groeien om met reproductie te beginnen voordat ze sterven door externe oorzaken. De beste strategie is misschien om op volle snelheid te rennen. Maar als we eenmaal de finishlijn zijn gepasseerd, als we de race winnen om onze genen door te geven, gaan we nog steeds in een onhoudbaar tempo vooruit – dankzij dit enzym TOR, dat in onze kindertijd een motor van groei is, maar op volwassen leeftijd kan worden gezien als de motor van veroudering. “De natuur selecteert gewoon de helderste vlam, die op zijn beurt de donkerste schaduw werpt.“

Maar soms moet ons lichaam in onze jeugd, zelfs in onze kinderjaren, het vuur lager zetten. Toen we opgroeiden, waren er geen megamarkten; en periodieke voedselbeperking was voor de ouderen de norm. En dus moesten zelfs jonge mensen soms vertragen, of ze zouden zelfs nooit de reproductieve leeftijd halen. We hebben dus een remmechanisme ontwikkeld. De manier waarop caloriebeperking de levensduur verlengt, lijkt voornamelijk te zijn door de remming van TOR.

Wanneer voedsel overvloedig is, neemt de TOR-activiteit toe, waardoor de cellen in ons lichaam zich gaan delen. Wanneer TOR detecteert dat voedsel schaars is, schakelt het het lichaam in de behoudsmodus, vertraagt ​​het de celdeling en start een proces dat ‘autofagie’ wordt genoemd – van het Griekse auto, wat zelf betekent, [en] fagie, wat betekent eten; autofagie: zichzelf opeten. Ons lichaam realiseert zich dat er niet veel voedsel in de buurt is en begint door onze cellen te snuffelen, op zoek naar alles wat we niet nodig hebben. Defecte eiwitten, slecht werkende mitochondriën – dingen die niet meer werken – en ons lichaam maakt het huis schoon. Ruimt alle rommel op en recycleert het tot brandstof of nieuwe bouwmaterialen, waardoor onze cellen worden vernieuwd.

Caloriebeperking is aangekondigd als een fontein van de jeugd. De potentiële gezondheids- en levensduurvoordelen van een dergelijk dieet kunnen talrijk zijn, maar de tijdelijke symptomen kunnen zijn: een te lage bloeddruk, verlies van libido, onregelmatige menstruatie (of het wegvallen ervan), onvruchtbaarheid, [botverlies], gevoeligheid voor koude, verlies van kracht, langzame wondgenezing en psychische aandoeningen zoals depressie, emotionele afstomping en prikkelbaarheid. Dit zijn symptomen die vooral optreden omdat de persoon dit ondergaat als onprettig, beperkend, zoveel slechter als alles wat men heeft gekend.

Maar er zijn ook andere manieren om aan calorieënbeperking te doen. Om te beginnen kan je heel wat fruit eten om aan 2000 calorieën te komen. Zo kan een fruitdag of een fruitkuur al tegemoet komen aan deze factor. En dat is precies één van de punten van Dr. Walker : vasten, levend voedsel (met veel fruit en groenten, waarvan sommige een negatieve calorieënbalans hebben!). En dan moeten de andere principes van Dr Walker nog toegevoegd worden : dagelijks sap, darmgezondheid, darmsanering, een positieve ingesteldheid, en nog veel andere positieve acties die binnen het bereik van iedereen liggen. Walker kon het weten!

Geïnteresseerd ?
Lees : Nooit te oud om jonger te worden / digitaal : 9 euro

of dompel je helemaal onder in Walkers’wijsheid en alles wat met verjongen of verouderen te maken heeft in (digitale) Module J / Jonger Worden – Walker : 30 euro.

Ecologisch en duurzaam eten

Klonk vorige mail een beetje te negatief over Rauw Eten? Weet, dat heb ik zeker niet bedoeld. Ik houd van rauwe voeding en ik heb alle respect voor al diegenen die het aandeel van rauw eten met de jaren hebben uitgebreid tot 60, 70, 80 en meer % van hun voeding. Wat ik wou zeggen is dat voor die paar % meer om te komen tot 90 of 100% mensen een zware druk leggen op de ecologie. En dat is precies waar we iets willen aan doen, met deze lijst met aanvullende tips om je in staat te stellen ecologischer en duurzamer te eten en meer rauwe groenten en fruit in je voeding op te nemen – waar je ook woont:

1- Pluk bessen en ander fruit in het seizoen en vries ze in voor gebruik in de herfst of winter – Bessen zijn van de meest voedzame en anti-oxidantrijke voedingsmiddelen die je kunt eten. Om de consumptie van te veel geïmporteerd voedsel in de winter te vermijden, raad ik je aan om een ​​enorme hoeveelheid rijpe, lokale, biologisch geteelde verse bessen in te vriezen wanneer ze in het seizoen zijn. Ik vries persoonlijk veel eigen bessen in, bramen, frambozen, zwarte bes… Gebruik ze dan de hele winter door in je recepten. Een leuke troef bij deze woning is een boom met heerlijke minipruimpjes die zo zoet en smakelijk zijn en die zelfs door een niet-pruimenfan erg gewaardeerd worden. Daarvan hebben we er minstens 20 kg ontpit en ingevroren. Je kunt bevroren fruit van tevoren ontdooien om het negatieve effect van het consumeren van koud voedsel te voorkomen.

2- Ga aan de slag met gekiemde zaden — Kweek verse, gifvrije ontkiemde zaden, zoals alfalfa- en zonnebloemscheuten, om in de winter een voorraad goedkope, verse, lokale groenten te krijgen!

3- Vermijd fruit dat buiten het seizoen is — Sommige soorten fruit zijn mogelijk beschikbaar in je groentewinkel, maar kunnen op dat moment van de andere kant van de wereld komen. Als je in Europa woont, eindigt het seizoen voor druiven meestal in september of oktober. Druiven na die datum worden gewoonlijk geïmporteerd uit landen op het andere halfrond, zoals Chili of Zuid Afrika, waar de seizoenen zijn omgedraaid. Vermijd dat! Leer de seizoenen van verschillende soorten groenten en fruit kennen en kies ervoor om voedsel uit zulke verre oorden te vermijden.

4- Maak salades en heerlijke warme groentegerechten in de winter — In een van onze receptenboeken – oa in Echt Eten – vind je in ieder geval al een paar ideeën. Elders vind je verschillende soorten vetarme of vetvrije dressings, afhankelijk van het seizoen. In de winter raad ik salades aan die gemaakt zijn met kool, wortelen en andere wortelgroenten. En vergeet niet, dat er in de winter meer groene groenten zijn, dan je zou denken. Vanaf oktober heb ik in de koude kas winterpostelein, raket, kervel, veldsla en zoveel andere malse groene groenten – de hele winter lang. In de zomer gebruik ik meer sla, tomaten en bladgroenten. Jij zou hetzelfde kunnen doen!

5- Zoek het niet teveel bij exotische vruchten — Exotische vruchten zoals durian, verse jonge kokosnoten en lychees kunnen geweldig zijn om te proberen, maar ze komen onvermijdelijk uit verre landen zoals Thailand. Behalve dat ze een enorme ecologische impact hebben voor de import van tot nu toe, worden ze ook redelijk bespoten met chemicaliën. Vooral de doerian is daar berucht om. Probeer ze voor het plezier, gewoon om ze eens te leren kennen, maar blijf bij groenten en fruit zo lokaal mogelijk – in ieder geval vanaf een plek waar je naartoe zou kunnen rijden.

Tot slot wil ik u aanmoedigen om de beste keuzes voor je gezondheid te blijven maken. Gewoonlijk kan dat betekenen:

  • Verser, lokaal geteeld commercieel voedsel eten in plaats van oud, geïmporteerd biologisch voedsel.
  • Ga aan de slag in een eigen tuintje. Is dat niet thuis? Dan is er zeker een gemeenschappelijk terrein dat je kunt delen met een buur of vriend, of een volkstuin waar een plaatsje vrij komt…
  • Rijp, lokaal commercieel voedsel eten in plaats van onrijp, geïmporteerd biologisch voedsel. Het klinkt misschien wat tegendraads, maar het kan toch een ecologischer keuze zijn in vergelijking met voeding die een lange afstand moet afleggen.
  • En wat gekookt, warm “lokaal” voedsel eten in plaats van teveel geïmporteerd fruit kan wellicht mensen tevreden stellen. Een gestoomde groenteschotel, de toevoeging van in de schil gekookte aardappels of zoete aardappels, de toevoeging van wat gekookte gierst, boekweit, rijst of quinoa, kan net dat verschil maken om je goed in je vel te voelen en een groene ecologische voetafdruk te houden.
  • Elke persoon moet zich bewust zijn van de gevolgen van zijn eigen keuzes en zich realiseren dat er niet één maat is die voor iedereen past.

Echt Eten wil zeggen dat er ook On-echt eten is, voedsel dat die naam niet verdient. We zoeken het niet bij industrievoeding maar bij voeding waarop ganse bevolkingsgroepen hebben geleefd en waarop ze wisten te gedijen.

Voor u die het allemaal wil nalezen hebben we deze digitale brochure beschikbaar voor 5 euro. Aanvragen

Rauwe voeding in de winter

Is zuiver rauw eten het duurzame dieet dat het beweert te zijn? Ben je zo ver in je ontdekking van Echt Eten, dat je vindt dat een volledig rauwe voeding het ultieme, meest logische, beste dieet is voor de hele mensheid, waar ter wereld ze ook leven? Het lijkt mij dat dit het impliciete idee is dat door veel aanhangers en de raw food-websites, boeken en seminars is overgebracht.

Het idee is: rauw voedsel is goed, gekookt voedsel is slecht, en de wereld zou een betere plek zijn als iedereen alleen rauw zou eten. Het is mogelijk dat ik het misschien een beetje te zwart/wit stel, maar vaak is dat de toon van veel van de berichten van de raw food-wereld en ik heb in die zin ooit verwijten gekregen omdat ik “mààr 80% van mijn voeding rauw eet”. Is dit echt waar dat puur en alleen rauw eten voorziet in de beste voedingsvoorwaarden en als geen ander voorziet in alle behoeften? Of is er een tussenoplossing waar rauw eten een groot deel van uitmaakt, aangevuld met een deel – weliswaar gekookte – echte volwaardige voeding?

En dan is er de ecologische impact. Zou het mogelijk zijn dat de middelen die nodig zijn om die voedingsmiddelen te vervoeren, een zuiver rauwe voeding behoorlijk onecologisch maken, gezien het feit dat het eten van papaja’s en mango’s in België of Nederland of noordelijker niet de meest natuurlijke keuze is?

Hoeveel voeding heb je nodig als je alleen maar rauw eet? Het is bekend dat iedereen die besluit om op een duurzame manier alleen rauw voedsel te eten (voor de gezondheid of uit principe), een behoorlijke hoeveelheid verse groenten en fruit moet eten, ongeacht het seizoen. Om voldoende calorieën uit groenten en fruit te halen, zonder te veel vet te gebruiken (wat je zeker als schadelijk voor de gezondheid moet zien), volgt hier de gemiddelde hoeveelheid voedsel die nodig is: Voor een voedingsbehoefte van 2000 calorieën: 5 kg per dag (met pel en al). Voor een voedingsbehoefte van 3000 calorieën: +7 kg per dag (met pel en al). Ik heb die cijfers gebaseerd op de gemiddelde consumptie die de meeste 100% rauw eters op een normale dag doormaken (behalve zij die een detox-programma volgen!).

Dus gemakkelijk 35 tot meer dan 50 kg voedsel per week! Dat is een hele hoop. Waar komt dat eten vandaan? Als we een nauwkeuriger beeld willen krijgen van de ecologische impact die het eten van een grote hoeveelheid geïmporteerd fruit zou hebben ten opzichte van een kleinere hoeveelheid lokaal geteelde gekookte groenten (bv aardappels of pompoen…) of granen zoals gierst of quinoa, zouden we veel variabelen moeten analyseren. Ik heb geen nauwkeurige schatting kunnen vinden. Maar omdat ik weet dat het meeste geïmporteerde fruit van vrij ver komt en dat er grote hoeveelheden nodig zijn bij een volledig rauwe voeding, kan ik de voor de hand liggende conclusie trekken dat op deze manier eten niet per se de meest logische, natuurlijke en ecologische keuze is.

Denk er eens aan dat druiven uit Chili, bananen uit Costa Rica, mango’s uit Brazilië… een hele weg hebben afgelegd voor ze op je bord terecht komen. Als dat een aanvulling is van je voeding, is de impact beperkt, maar als dat de basis van je voeding is en je gebruikt daarvan iedere dag x kilo’s, weegt het wel door. Hoe erg ik ook van al die fruitsoorten (en van rauw voedsel in het algemeen) houd, vind ik toch dat lokale producten op de eerste plaats moeten komen, en voedsel van verre bestemmingen zijn dan de “beloning van de gezonde voeding”. Dat is het toetje.

Alle fossiele brandstoffen die worden gebruikt om al deze voedingsmiddelen te vervoeren, hebben een impact, die de mogelijke milieuvoordelen van het kiezen van een lokaal dieet dat zowel rauw, gekookt, plantaardig als zelfs beperkt dierlijk voedsel zou bevatten, kan compenseren of zelfs tenietdoen. Het is me altijd duidelijk geweest dat een voeding van volledig rauw voedsel in midden Europa op veel niveaus minder zin heeft dan het samengaan van rauw met gekookt voedsel, meer lokaal voedsel en minder geïmporteerd fruit. En ook omdat deze vruchten in veel gevallen onrijp worden geplukt, is de zuurgraad te hoog en de voedingswaarde te laag.

Is de oplossing voor mensen die helemaal rauw willen eten om naar de tropen te verhuizen? Ik denk het niet! Velen hebben het geprobeerd, maar ontdekten ook daar andere bezwaren. Mijn punt is:

  • Het is niet nodig om gekookt voedsel van tafel te vegen en af te wijzen als onvolwaardig of onnatuurlijk. (Wist je dat zelfs het voedingssysteem van Dr. Gerson niet 100% rauw is?)
  • Een voedingswijze die zowel rauw als gekookt voedsel bevat, is op veel niveaus heel logisch. Je hoeft niet 100% rauw te eten. Een puur rauwe voeding kan onnatuurlijk zijn, als we daar teveel hoog geconcentreerde vetrijke producten moeten aan toevoegen om onze calorieën op niveau te krijgen om een beetje verzadigd te raken.
  • 100% rauw voedsel eten in noordelijke gebieden is niet altijd de meest natuurlijke en duurzame keuze en zeker geen oplossing die aan de hele wereld kan worden voorgesteld!
  • Volg de seizoenen – Veel mensen hebben, als de zomer nadert, de wens om meer rauw voedsel in hun voeding op te nemen. Maar in de winter, in plaats van dood te vriezen, kiezen ze ervoor om iets meer gekookt voedsel op te nemen. Dat is prima, natuurlijk en voor de meeste mensen zelfs wenselijk.
  • In Echt Eten heb ik dat proberen duidelijk te maken. Dit is een publicatie die je vindt in Module V – Voedingspraktijk – van de cursus Natuur&Gezondheid.

Echt eten… we hebben er allerlei namen voor: volwaardig, natuurlijk, gezond, niet geraffineerd, niet gewijzigd in zijn samenhang. Het is de tegenpool voor industrievoeding (voeding die in al zijn fracties is ontbonden en gehercomposeerd tot één van de tienduizenden producten die we vandaag ‘voeding’ noemen).

Echt eten laat je kennis maken met die voeding die echt bedoeld is als voeding voor mensen. De geschiedenis van volkeren heeft bewezen dat dit een goede gezondheid onderhoudt – zelfs al is het niet 100% rauw.

Wil je het bestuderen? Voor 5 euro kan je de pdf downloaden. Aanvragen

We wensen de lezers een gezegend 2022 – beginselvast, met durf om voor jezelf te denken.

Voor het geval je al vooruit denkt aan een warme zuiderse vakantie : 

Vraag en Antwoord

In plaats van de vier publicaties in 2020 in de Natuur&Gezondheid-serie, is er in 2021 de Vraag&Antwoord. Deze Module is compleet en kan aangevraagd worden bij Natur-El. Aan de hand van vragen en opmerkingen die in de loop van de voorbije jaren kwamen, doorlopen we in deze serie ongeveer alles dat een bijdrage levert voor natuurlijke gezondheid en genezing. – Behalve deze vier regelmatige publicaties, wordt ook de cursus Natuur&Gezondheid verder afgewerkt. Deze cursus bevat alles wat we hebben aan aparte thema’s, artikels, klankopnames, schema’s… en blijft permanent beschikbaar, module per module, of het geheel als de cursus Natuur&Gezondheid. Een overzicht van de 20 Modules is beschikbaar op aanvraag.

Aanvragen Module Q via het email-adres waarop je de Module(s) wenst te ontvangen)

Kosten : Module Q : 30 euro / Complete cursus Natuur&Gezondheid : 200 euro.

Maak je keuze en betaal op de Natur-El – rekening : IBAN: BE43 9733 7932 4901 – BIC: ARSPBE22 tnv Natur-El