Eten aan de straatkant

Het zal je wellicht ooit zijn overkomen dat je ergens onderweg, op één van de vele zomerse festiviteiten of events, waar je altijd omringd bent door etende en drinkende mensen, zelf de honger voelt knagen. Met al de eetkramen in de buurt, de frituren, de hot-dogkramen, de pizza’s, ijsventers en veel andere verleiders die niet alleen present zijn, maar of je het wil of niet, hun geur verspreiden en daardoor voor jezelf of je gezin zichzelf onweerstaanbaar maken, zeker als je nog niet stevig genoeg in je schoenen staat.
Het bovenstaande is een banner van het Physicians Committee for Responsible Medicine en doet me denken aan de campagne van Greenpeace tegen het gebruik van vleesbereidingen… Ik hoor er niets meer van, niet van de aanklacht, en niet van de kant van Greenpeace, maar hoop toch dat het niet stilletjes zal wegebben uit de publieke belangstelling, maar ernstige aanleiding zal geven tot een publiek debat over wat echte gezondheid waard is, niet alleen voor individuele personen, maar ook voor gezondheidsorganisaties en verantwoordelijke overheden.
Het Physicians Committee for Responsible Medicine heeft bovenstaande niet voor niets geschreven, maar motiveert haar stelling als volgt :


De Anatomie van een Hot Dog

Wat zit er in een hot dog, en waarom stelt dit zoveel gezondheidsrisico’s?

  • Nitraten en Nitrieten veroorzaken carcinogene substanties. Ze zijn ook verantwoordelijk voor het verharden van de aders en kunnen het risico op diabetes verhogen.
  • Heem ijzer is gerelateerd aan de vorming van N-nitroso stoffen, die geassocieerd worden met colorectale kanker.
  • Heterocyclische Aminen (HCAs) zijn carcinogenen die gevormd worden door koken en grillen op hoge temperaturen.  
  • Verzadigd vet en Cholesterol lvormen LDL deposito’s in de aders, die de oorzaak zijn van vernauwingen en afsluitingen die we kennen in hartaanval en beroerte.
  • Overmaat aan zout is geassocieerd met hoge bloeddruk en maagkanker.
  • Trimethylamine N-oxide (TMAO) is een chemische stof die het risico op hartziekten verhoogt.

Wat zijn bereide vleeswaren en waarom is het onveilig om het te eten?
Bereid vlees is vlees dat allerlei bewerkingen heeft ondergaan – toevoeging van additieven – of gerookt, gezouten, om smaak en kleur te ‘verbeteren’ en een langere bewaring mogelijk te maken. Voorbeelden hiervan zijn een breed gamma van ham, bacon, pastrami, salami,  hot dogs, worsten en veel andere.

Moeten we ons daar zorgen over maken? 
Nee, als je ervoor bedankt, is er geen reden voor bezorgdheid. Blijf weg van de zomerse barbecues, maar maak er een watermeloenfeest of een fruitbuffet van. 
We kunnen nog zoveel acties ondernemen – inclusief door barbecues om fondsen te verzamelen voor de kankerbestrijding, maar ik hoop dat je zelf ziet hoe tegendraads dit is en hoe noodzakelijk het is om de oorzaken te benoemen. Het eten van vleeswaren verhoogt de kans op colorectale kanker.

  • Hartziekten: Studies tonen aan hoe zelfs maar één hot dog per date het risico op hartziekten doet toenemen. 
  • Type 2 Diabetes: Het eten van vleesbereidingen heeft een impact op de lichaamscellen en kan een rol spelen in de ontwikkeling van diabetes.

Zeg hot dogs en barbecues vaarwel en vind je gezondheid terug !

Is een feestje onvermijdelijk? Wees creatief : geniet van zomers fruitijs, zonder dierlijke vetten (zonder zuivel), zonder industriesuiker, zonder kleurstoffen… – alleen pure natuurlijke ingrediënten.

Maar gelukkig zijn er durvers die hun nek uitsteken en die daar staan met hun sapkraam, een tarwegras-stand, en ik hoop dat het de deur opent voor ondernemende idealisten die niet kunnen verkopen waar hun hart niet meegaat. Ga er niet aan voorbij, want ze verdienen je steun.

Voeding als Medicijn

Wat voor medicijn is je voeding? Is het de compensatie die je in staat stelt veel overtredingen goed te maken? De waarheid is, dat als voeding geen medicijn is, het bezig is je ziek te maken, en dat die ‘medicinale voeding’ er niet op berekend is om dergelijke aanvallen op te vangen. Voeding als Medicijn is pas waar – als alles wat je eet “Medicijn” is… en je geen medicijn nodig hebt!

Het is iets wat me al jaren bezighoudt: proberen uit te leggen hoe dat werkt „voeding als medicijn”. Dat kan voor sommigen logisch lijken, maar het is vaak heel anders dan men zich voorstelt. Het is niet zo dat het gebruik van een middel of remedie met „magische krachten” de mishandelingen die men het lichaam toebrengt automatisch compenseert of toedekt. Maar hoe dan wel ? Want als je vandaag je oor te luisteren legt, hoor je vaak niets anders meer dan verhalen over de wonderbare therapeutische vermogens van heel simpele voedingsmiddelen. Met dat in je achterhoofd vraag je je af waarom we dan nog ziek worden ? !

Dus laat me nog een poging wagen om iets van het mysterie te onthullen en duidelijk te maken dat er wel degelijk genezende kracht zit in voeding, maar dat die genezende kracht niet dient als een compensatie van een overmaat aan misbruiken of vergissingen, maar eigen is aan de natuur van de voeding. Voeding kan trouwens niets anders : òf ze maakt je beter en draagt bij tot je energie (zonder extreme belasting of roofbouw te plegen), òf ze draagt stilletjesaan bij tot de uitputting van de krachten, voorziet niet in wat het lichaam nodig heeft. Het leven is wonderbaar. De waarheid is dat we niet eens zoveel nodig hebben en dat een mens met zeer weinig voeding voort kan – tenminste, als de spijsvertering in goede conditie is en men beschikt over een bijzondere opname. Veel mensen eten te veel en worden ziek door teveel. Gaan we daarmee door… en we gaan er nu nog een beetje genezende voeding aan toevoegen… Het zou kunnen dat het niet gaat werken, alhoewel het niet onmogelijk is, dat iemand die nauwelijks fruit of groenten at, maar nu al een beetje, daar direct positieve resultaten van ondervindt. Een gerichte selectie van voedingsmiddelen kan soms wonderen doen en in de tekortkomingen van het lichaam voorzien. Maar we willen de jacht op de remedies tegen gaan; niet zomaar hulpmiddelen en remedies die ons „de schuld kwijtschelden”, want zo werkt het niet. !
Hoe bijzonder de „helende voeding” ook mag zijn, toch zijn er wetten die altijd blijven gelden : levend voedsel brengt leven in de brouwerij.

Dat stilstaand water wordt omgewoeld, en als het stinkt in de diepte, kan dat je even doen schrikken… maar het moet gebeuren. Als de vitale prikkels de met toxines belaste cellen beginnen wakker te maken, kan dat een tijdje onprettig aanvoelen, maar je moet er doorheen. Het is niet de genezende voeding die dit in je lichaam brengt, het is omdat dit helende voedsel dit opzoekt en wegen open maakt om het naar buiten te brengen. !
Genezende voeding zal in de eerste plaats de zware verzuringslast moeten aanpakken. Dat is een hele opdracht die niet zal opgelost worden door da- gelijks een handvol bosbessen of sla of wortels te eten. Om de verzuring onder controle te krijgen, is er een totaal concept nodig van alles wat met voeding te maken heeft : de hoeveelheid, de voedselcombinatie, de frequentie van de maaltijden, de hoeveelheid vrije zuren, de conditie en de fysieke activiteit van een persoon… Ik weet dat veel mensen ontzuren voorstellen als „voldoende ontzurende voeding eten”. Veel mensen vragen me om tabellen en getallen, maar het werkt niet zo. Elke keer als je een slechte combinatie hebt gemaakt – zelfs met al je ontzurende voeding – en het resulteert in een flinke opstoot van brandend maagzuur, dan affecteert dat je zuur-basenbalans. Je kunt wel begrijpen dat, als al dat genezend voedsel zo gegeten wordt, dat het keer op keer een indigestie geeft, het weinig aarde aan de dijk brengt. Daarom, leer alles wat je kunt over bijzondere, gezondheidsbeschermende voeding en kruiden, maar denk er daarbij aan, om ze te integreren in een voeding, met respect voor alle andere principes.

Natur-El beschikt over een bibliotheek aan digitale gidsen die je kunnen helpen de “wereld van natuurlijke gezondheid” te ontdekken :