Enkele dagen geleden werd ik onaangenaam verrast. Iemand vertelde mij dat om gezond te zijn, we veel moeten drinken – twee liter was een mooie hoeveelheid – en voor het beste resultaat zou je daar nog eens twee theelepels Himalayazout moeten aan toevoegen.
Wacht even, lees verder voor je naar de kast loopt om je te bevoorraden. Dit is raad die je nooit van mij zult te horen krijgen! Om daar zeker van te zijn, herlees de 5 flyers in de reeks over Supplementen die handelen over natrium (S34A / S34B Zout de vergeten doder / tot en met S34E, waarin zelfs kritische opmerkingen staan over de toevoeging van natriumchloride aan intraveneuze oplossingen).
Toen ik daarnaar refereerde, wist die persoon dat het niet ging over gewoon keukenzout, maar over Himalayazout, “dat toch nog 90 andere mineralen bevat”. Ja, Himalayazout bevat nog diverse andere stoffen die er een roze schijn aan geven, goed voor 2% andere “mineralen”. Voor de rest is het 98% natriumchloride. Het is utopisch om Himalayazout te zien als een supplement van juist die andere mineralen. Door zijn overwicht aan natriumchloride duwt het andere mineralen uit het lichaam. Het enige waar het spaarzaam zou voor gebruikt kunnen worden, is als smaakmaker, en dan nog in zeer kleine hoeveelheden – op voorwaarde dat de rest van de voeding al niet te natriumrijk is.
Zout is de meest alomtegenwoordige, overmatig gebruikte en misbruikte smaakmaker in de menselijke voeding. Samen met suiker en olie is het een belangrijk toevoegingsmiddel dat door de voedselverwerkende industrie wordt gebruikt om onweerstaanbaar smakelijke, ultrabewerkte ‘junkfood‘-producten te maken. Deze kunnen leiden tot dwangmatig overeten, voedselverslaving, hoge bloeddruk en gewichtstoename.
Elke cel in het menselijk lichaam fungeert als een miniatuurbatterij die voortdurend elektrische stroom opwekt. We zijn van nature elektromagnetisch. Daarom is het mogelijk om elektroden op de borstkas te plaatsen en de elektrische activiteit van het hart te meten met een elektrocardiogram (ECG), of elektroden op de schedel te bevestigen en de elektrische activiteit van de hersenen te meten met een elektro-encefalogram (EEG).
De elektrische activiteit die door lichaamscellen wordt gegenereerd, hangt voornamelijk samen met de verplaatsing van slechts twee mineralen: natrium en kalium. Het lichaam houdt echter krampachtig vast aan natrium. Er is sprake van een samenspel tussen hormonen en enzymen (het renine-angiotensine-aldosteronsysteem) – aangestuurd door de nieren, lever, longen, hersenen en bijnieren – dat de balans tussen natrium en water reguleert om een adequate bloeddruk in de bloedsomloop te waarborgen. Bij dit proces wordt natrium vastgehouden, terwijl kalium bij voorkeur door de nieren wordt uitgescheiden. Dit toont duidelijk aan dat natrium een cruciale en essentiële voedingsstof is, maar suggereert ook dat een ideaal menselijk dieet meer kalium dan natrium zou moeten bevatten.
Een van de redenen waarom een volledig plantaardig voedingspatroon ideaal is voor de mens, is dat groenten en fruit doorgaans veel kalium en weinig natrium bevatten. Zelfs planten met een hoger natriumgehalte, zoals snijbiet, bleekselderij, tomaat en courgette, zitten nog steeds boordevol kalium. Daarentegen is deze verhouding in het gangbare, standaard voedingspatroon – dat rijk is aan vlees, zuivel en bewerkte voedingsmiddelen – opvallend omgekeerd: er is sprake van een laag kaliumgehalte en een buitensporig hoog natriumgehalte. Het is belangrijk te beseffen dat, zelfs als je geen zout aan je eten toevoegt, je natriuminname te hoog blijft als je vlees en zuivelproducten eet; natrium zit namelijk van nature in de lichamen en lichaamsvloeistoffen van dieren. We kunnen het kleine beetje natrium dat we nodig hebben het beste halen uit onbewerkte, natuurlijke plantaardige voeding; het is nooit nodig om extra zout aan je eten toe te voegen. Als dat toch gebeurt, moet dat zeer beperkt zijn – en zeker nooit bovenop dat alles – als supplement !
Ik weet dus niet welk motief de coach had om dergelijke raad te geven, maar ik kan al raden: “om het water meer hydraterend te maken” door toevoeging van “elektrolyten“. Dat is wel een heel eenzijdige maatregel “om het water langer in het lichaam te houden”! Als dat het objectief is, waarom dan geen watermeloen, komkommers – of fruit en groenten in het algemeen – eten? Hierdoor krijg je de elektrolyten die het lichaam nodig heeft, en wordt je lichaam optimaal gevoed.
Om dit verder uit te spitten werd nu een 6e flyer toegevoegd (S34F – Teveel Natrium) waarin ik de gevolgen van teveel zouten meer in detail bespreek.
Ook in de komende flyerserie over Hersen- en Zenuwaandoeningen wordt aandacht besteed aan de nadelen van een overmaat aan natrium (uit alle bronnen en in relatie tot de andere mineralen)
Ondertussen is de topperiode voor de vijgen aangebroken. Tot begin november zijn deze Del Portogalo’s overvloedig beschikbaar… voor wie ze wel lust!
