Stel je voor, je ontdekt de goedheid van natuurlijk voedsel, je wordt bekoord door de aantrekkelijke kleuren, smaken en geuren… Helemaal beantwoordend aan wat je van natuurlijke voeding verwacht… Je eerste liefde, begin je de dag met een kom verse ananas en aardbeien. Later in de ochtend een fruitsmoothie met bessen en banaan. Geniet voor de lunch van een fruitsalade met witlof en spinazieblaadjes…
’s Avonds bekoort rijpe papaja en verse kokosnoot en voor het slapen gaan een sappige appel of een paar verse dadels.
Maar na een tijdje ontdek je dat een fruitdieet – hoewel een redelijk concept niet praktisch is en ver van ideaal in de echte wereld. Ik neem aan dat de meesten hun dag er niet zo uitziet. Terwijl je nadenkt over de voeding van gisteren en vandaag, hoeveel fruit heb je echt gegeten? Zoals de aanbevelingen, twee of drie stuks per dag? Of een beetje royaler, in je ochtendsmoothie, in een middagsalade, vóór het einde van de dag?
Albert Mosseri, een pionier hygiënist, schreef over fruit een observatie die kwam van het werken met meer dan 4000 patiënten. Hij zei dat hoe gezonder je bent, hoe meer fruit je kunt eten. Mensen met een slechte gezondheid moeten iets meer groenten en wortelgroenten eten ten opzichte van fruit. Sporters met een uitstekende gezondheid kunnen tot 75% van hun calorieën uit fruit consumeren.
Maar zelfs de gezondste en meest actieve mensen mogen de drempel van 75% fruit in de voeding niet overschrijden – vooral niet met het moderne fruit.
Suiker komt in verschillende vormen voor in de voeding: glucose, fructose en sucrose. Glucose zorgt ervoor dat heel je systeem gesmeerd loopt Koolhydraten breken af in glucose, de belangrijkste brandstofbron van je lichaam. Dan heb je fructose, het enige type suiker gevonden in fruit. Het wordt gemetaboliseerd in de lever, in tegenstelling tot in de bloedbaan. Sucrose, beter bekend als tafelsuiker, is een combinatie van zowel glucose als fructose.
Een hoge bloedsuikerspiegel, veroorzaakt door te veel glucose in het bloed, kan een factor zijn die diabetes in de hand werkt. Geraffineerde koolhydraten, zoals witte rijst of gebakken meelproducten, zijn veel voorkomende secundaire factoren die mogelijk bijdragen tot een hoge bloedsuikerspiegel. Naast hun suikergehalte missen ze de vezels die hoge glucosespiegels voorkomen, waardoor je bloedsuikerspiegel wordt verslechterd. Te veel suiker in de bloedbaan leidt tot vetopslag en insulineresistentie, een voorloper van diabetes type 2. Bij afwezigheid van voldoende enzymen, zet de lever overtollige suikerinname om in triglyceriden die opgeslagen worden in vetcellen door het lichaam. Te veel suiker, zelfs van de fructose in vruchten, kan leiden tot een ophoping van dat buikvet en type 2 diabetes.
Vooral de toevoeging van vetten aan suikers kan nadelig zijn. Ook vetten in het algemeen hebben een invloed op de bloedsuikerspiegel. Vooral deze factor wordt onderschat.
Petr Cech beschrijft in Fruit can save your ass over de suikerspiegel bij het eten van fruit :
“Ik heb er nooit bij stilgestaan dat het eten van fruit problemen met je bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Maar op een dag werd mij gevraagd door een van mijn vrienden, die een boek had geschreven over hoe je je bloedsuikerspiegel kunt stabiliseren, of ik mezelf een dag lang kon testen en bloedsuikermetingen kon doen.
“Ik moet zeggen dat ik een beetje nieuwsgierig was toen ik mijn bloedsuiker begon te meten: wat zouden de waarden zijn? ‘S Avonds, toen ik klaar was met de laatste meting, was ik een beetje verrast. Niet omdat de waarden te laag of te hoog waren. Ze waren gewoon normaal, het laagst voor de maaltijd met 4,8 mmol/L en het hoogst na de maaltijd met 5,6 mmol/L. Nadat ik de metingen aan mijn vriendin had teruggegeven, vertelde ze me dat een dieet met veel fruit en groenten en weinig vet het beste dieet was dat ze ooit had gezien om een stabiele bloedsuikerspiegel te behouden, aangezien ze al vele jaren met verschillende diëten had geëxperimenteerd om de meest optimale te vinden.
Veel mensen denken dat wanneer ze veel zoet fruit eten, hun bloedsuiker uit balans raakt. Hun interpretatie van wat er gebeurt, is vaak plotselinge energie, gevolgd door een bloedsuikercrash. Met andere woorden, ze vergelijken de reactie van hun lichaam op het eten van fruit, met een reactie op stimulerende middelen zoals alcohol of cafeïne: een plotselinge stimulatie gevolgd door een depressie, of het herstel van de normale toestand.
In werkelijkheid zal de bloedsuikerspiegel bij een gezond persoon stabiel blijven, zelfs als hij veel fruit eet. We hebben dit getest met een bloedsuikermonitor en het maakte niets uit hoeveel bananen of fruit men at, de bloedsuikerspiegel bleef normaal gedurende de dag.
S. Pavlina, deed de proef van 30 dagen met een 100% vetarm, op vruchten gebaseerd raw food dieet. Gedurende deze 30 dagen registreerde hij elke maaltijd die hij at. Hij bewaakte zijn bloedsuikerspiegel, gewicht, bloeddruk en andere gezondheidsparameters. Dit is wat hij zegt over de effecten van het eten van fruit op zijn bloedsuikerspiegel:
“Ik controleerde mijn bloedsuiker met een bloedsuikerspiegel tester; dezelfde als diabetici gebruiken. Het toonde geen waarneembare pieken in de bloedsuikerspiegel tijdens de proef – absoluut geen. Mijn bloedsuiker bleef gedurende de proef ongelooflijk stabiel. Mijn hoogste bloedsuikermeting van de proef was 94, wat nog steeds middelmatig laag is. Al dat zoete fruit in mijn voeding had eenvoudig geen negatief effect op mijn bloedsuikerspiegel. Door op deze manier te eten kreeg mijn bloedsuikerspiegel meer consistentie dan ooit. Zelfs het eten van 19 bananen op één dag maakte geen verschil. De reden dat volledig fruit de bloedsuikerspiegel niet omhoog jaagt zoals geraffineerde suiker dat doet, is dat het vezels bevat. Naast vezels hebben de natuurlijke suikers in fruit de vorm van fructose, sucrose en glucose. Je lichaam zal elk type suiker op een andere snelheid opnemen. Omdat de verschillende suikers worden gecombineerd met vezels, zal zelfs de suiker met de hoogste suiker zijn suiker heel langzaam afgeven.“
uit : “Echt Eten” / beschikbaar in gedrukte of digitale versie.
Er zijn veel manieren om maximaal te genieten van veel fruit: gewoon volgen wat het seizoen je aanbiedt. Dit is bv onze oogst van vandaag : 4,5 kg verse vijgen :
Dit is nog maar het begin van onze jonge plantage met boompjes die nu 1, 2, of 3 jaar oud zijn. Op de foto zie je verschillende soorten door elkaar (Ronde de Bordeaux, Rouge de Bordeaux, Birth, Bornholms, Escuela…)