Het aardappellandje

België verwerkt per jaar 6,2 miljoen ton aardappels. Dat was de reden waarom Interpom het adreskaartje wil zijn van de Belgische landbouw.

Dat bracht me direct ook naar ons flyer-project voor 2025. In 2024 waren er al 250 digitale flyers over voeding. Dat werken we in 2025 verder af met de laatste 50 flyers, en dan zal het onderdeel “Voeding” compleet zijn. Ja er was ook een flyer over aardappels… V70. Een in de inleiding daarvan lees je :

Door de enen worden ze op handen gedragen, door anderen verguisd. Hoe zit het eigenlijk met aardappels? Kan je er echt op aan dat ze een deel kunnen uitmaken van een gezonde voeding?

Feit is dat aardappels bewezen hebben dat het mogelijk is om erop te overleven. Er zijn honderden verslagen van mensen die gedurende maanden en jaren enkel en alleen op aardappels hebben geleefd – en méér dan zomaar overleven ! Volgens de definitie van een superfood “elk voedingsproduct dat in tijden van nood of van geen andere beschikbaarheid in staat stelt om te overleven zonder noemenswaardige gebreken te veroorzaken”, is aardappel zeker kandidaat nummer één om met recht deze naam te dragen.

In een artikel “Potatoes are healthy” schrijft Professor Walter Veith in ieder geval alleen maar positieve zaken over aardappels. Hij geeft voorbeelden en feiten van hoe aardappels het leven van mensen en culturen  positief hebben beïnvloed. Hij schrijft : “Elke aardappel is een krachtige verpakking, tot aan de rand gevuld met Gods goedheid.” Dat is natuurlijk een prachtige beschrijving en we lezen verder wat hij er nog meer over te vertellen heeft:

“In theorie zou je kunnen (over)leven op aardappels alleen, aangevuld met wat occasioneel groen voor het chlorofyl. Aardappelen zitten barstensvol met vitamines: ze bevatten de vitamines C, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3, en B6 (pyridoxine). De aanbevolen dosis vitamine C vinden we terug in ongeveer 350 gram aardappels.

Het vitaminegehalte is op zijn hoogst bij de oogst en daalt langzaam tijdens de opslag. Alleen koele en donkere opslag kan dit proces vertragen. Ook tijdens het koken krijgt men vitamineverlies. De beste bereidingswijze voor (biologisch geteelde) aardappels is in de pel. Maar zelfs dan geeft de bereiding tussen de 20-40% verlies aan vitamine C. Bij geschilde, in water gekookte aardappels kan het verlies zelfs 30 tot 50% zijn. In ieder geval, wanneer men de aardappels niet in de schil kookt, maar ze schilt en in stukken snijdt, is het best om gebruik te maken van een stoommandje en de aardappels te laten garen door de stoom. Als men de aardappels effectief in water kookt, gooi dan het kookwater niet weg, maar vang het op en verwerk het in een soep of saus. De meeste mensen zullen aardappels niet eten voor hun eiwitgehalte, en nochtans bevatten ze eiwitten van een hoge kwaliteit. De kwaliteit van de eiwitten primeert ongetwijfeld veel meer dan de kwantiteit. Aardappeleiwit vormt de ideale blend van essentiële aminozuren.

De royale aanwezigheid van kalium maakt van aardappels de ideale voeding om af te rekenen met de invloed van verzuring die veroorzaakt werd door geconcentreerde producten, inclusief vlees en zuivelproducten. 

Kunnen aardappels rauw gegeten worden? Het kan, maar vanuit voedingsoogpunt gaat dat weinig voordeel geven. Rauw zetmeel verteert niet goed. Door het koken treedt er dextrinisatie op die de koolhydraten toegankelijker maakt. Daardoor kunnen (gekookte) aardappels een belangrijke bron van je energie worden.

Het is nooit de bedoeling om alleen maar aardappels te eten. Eet 80% van je voeding rauw en voeg aardappels toe aan één maaltijd, samen met rauwkost en/ of met gestoomde groenten.

De rest lees je in de flyer. Maar wat meer is… In 2025 starten we ook met de “Kruidenserie” (digitale flyers) en die beginnen we met niets minder dan “K01 – Aardappels”… en duiken daar in zijn therapeutische domein… en dat is indrukwekkend !

De cursus Reuma – Natuurlijk Genezen wordt nu samengevat in 1 les – Informatie die iedereen moet horen, want het heeft te maken met iedereen: verzuring, osteoporose, tandverval, pijnlijke spieren en spierkracht vermindering… als ik alleen nog maar hoor hoeveel heup- en knie-operaties er jaarlijks worden uitgevoerd… Terwijl de enige goede therapie voorkomen is. Wou je erbij zijn? Zondag 8 december om 14 uur in Erwetegem zullen we de nieuwe folderserie Reuma & Verzuring* presenteren, met alles wat u kunt doen om het te voorkomen – en alles wat u kunt doen om deze ontwikkeling om te keren. Deelnamekosten voor de voordracht: 10 euro – inschrijven: info@natur-el.org

De folderserie Reuma & Verzuring is ondertussen afgewerkt, zodat wij u deze +80 delige digitale flyerserie kunnen aanbieden. De kosten voor deze flyerserie zijn 20 euro. Aanvragen via info@natur-el.org Geef ook het email-adres op waarop u de downloadlink wil ontvangen !

Kaliumchloride

De optimale kaliuminname via de voeding is waarschijnlijk veel hoger dan de huidige en zelfs aanbevolen innames. Het probleem is dat we veel van het kaliumrijke plantaardige voedsel waarmee we ons volstopten, zoals fruit, bladgroenten en andere groenten, inclusief wortels en knollen, hebben vervangen door calorierijke rommel die niet alleen van vezels maar ook van kalium is ontdaan – zoals toegevoegde vetten en suikers. 

In een traditioneel, grotendeels plantaardig dieet is het kaliumgehalte hoog en het natriumgehalte laag.

Maar nu is hoge bloeddruk de op een na belangrijkste doodsoorzaak ter wereld, met meer dan 10 miljoen doden per jaar – op de tweede plaats na ongezonde voeding, doodsoorzaak nr. 1 van de mensheid. We kunnen beide verbeteren door meer volledig, gezond plantaardig voedsel te eten, zoals groenten en bonen, die boordevol kalium zitten, wat de bloeddruk verlaagt. Maar aangezien de meesten van ons te veel natrium en te weinig kalium binnenkrijgen, hoe zit het dan met het gebruik van zoutvervangers?  De meest gebruikte zoutvervanger is immers kaliumchloride; dus je zou natrium inruilen voor kalium.

Gebaseerd op een meta-analyse van meer dan een dozijn gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken, verlaagt het vervangen van natriumchloride door kaliumchloride de bloeddruk, en de meeste onderzoeken betroffen gewoon het vervangen van gewoon zout voor minder dan 30 procent kaliumchloride, en ze kregen nog steeds resultaten. En met minder dan 30 procent kunnen de meeste mensen niet eens het verschil zien tussen gewoon zout en het kaliumzout. Dus het kan precies hetzelfde smaken en toch je bloeddruk laten dalen? Wat is het addertje onder het gras?

Kaliumchloride wordt door de FDA “over het algemeen als veilig beschouwd”, met als enige grote zorg voor gezonde mensen dat als je volledig 100 procent natriumvrij gaat en puur kaliumchloride gebruikt, het een beetje raar kan smaken, met een bittere of metaalachtige smaak. Ik heb ontdekt dat het afhangt van wat men ermee op smaak brengt. Het werkt perfect op sommige dingen, maar maakt andere dingen oneetbaar. 

Toen ik de natrium-feitepn leerde kennen en bezuinigde op het zoutvaatje, veranderde mijn gehemelte binnen een paar weken totaal en smaakte alles prima zonder zout, behalve een sausje of soep. Dus probeerde ik de kaliumchloride-zoutvervanger en het werkte perfect – ik kon het verschil helemaal niet proeven.

De reden dat gezonde mensen zich geen zorgen hoeven te maken over het binnenkrijgen van te veel kalium, is dat onze nieren het overtollige gewoon uitplassen. Oké, dat is met kalium in voedsel. Hoe zit het met supplementen?

Er zijn geen nadelige effecten aangetoond voor langdurige inname van kaliumsupplementen tot 3.000 mg per dag. En in feite worden de bloedspiegels van kalium binnen het normale bereik gehouden door gezonde nieren, zelfs wanneer de kaliuminname wordt verhoogd tot 15.000 mg per dag – een extreme suppletie ! – en het is geen verrassing, aangezien we zijn aangepast aan het eten van veel gezond plantaardig voedsel, zoveel fruit en groenten, dat de normale, natuurlijke inname van kalium voor de menselijke soort in de orde van grootte van 15.000 mg per dag kan liggen.

In principe ligt het normale bereik voor kaliumspiegels in het bloed tussen 3,5 en 5,0, en je begint je zorgen te maken als het begint te kruipen richting 6. Maar geef mensen kaliumsupplementen, zoals in alle zoutvervangings-onderzoeken aan proefpersonen een gemiddelde van ongeveer 2.000 mg per dag, en de bloedspiegels stijgen slechts met 0,14. Ze kunnen dus van 4 naar 4,14 gaan – niet iets dat u in de problemen zou brengen.

Nu is er een grens. Als je een “enorme gewoonte om bananen te eten” hebt, zou je je kaliumgehalte kunnen verhogen van normaal naar boven de 6, maar dat was duidelijk het gevolg van jarenlang eten van 20 of 30 bananen per dag. Elke dag 5 kg wortels eten is waarschijnlijk ook geen goed idee. Dat zijn ongeveer 75 wortelen op één dag, wat je alleen kunt doen met een sapcentrifuge, wat deze persoon probeerde te doen als onderdeel van een programma tegen kanker. 

Hoe wij het aanpakken : 

> We voegen 300 gram kaliumchloride toe aan 500 gram Himalayazout.  Zo krijgen we een betere balans tussen natrium en kalium.
Bovendien beperken we het gebruik van zout, omdat we veel rauw eten en alleen maar zout toevoegen aan onze soepen, sausen en warme gerechten. 

Zie ook folder V235 Bananen en Kalium.

De cursus Reuma – Natuurlijk Genezen wordt nu samengevat in 1 les Informatie die iedereen moet horen, want het heeft te maken met iedereen: verzuring, osteoporose, tandverval, pijnlijke spieren en spierkracht vermindering… als ik alleen nog maar hoor hoeveel heup- en knie-operaties er jaarlijks worden uitgevoerd… Terwijl de enige goede therapie voorkomen is. Wou je erbij zijn? Zondag 8 december om 14 uur in Erwetegem zullen we de nieuwe folderserie Reuma & Verzuring* presenteren, met alles wat u kunt doen om het te voorkomen – en alles wat u kunt doen om deze ontwikkeling om te keren. Deelnamekosten voor de voordracht: 10 euro – inschrijven: info@natur-el.org

De folderserie Reuma & Verzuring is ondertussen ver gevorderd. Over enkele dagen komt de laatste revisie, zodat wij u deze +80 delige digitale flyerserie. De kosten voor deze flyerserie zijn 20 euro. Aanvragen via info@natur-el.org Geef ook het email-adres op waarop u de downloadlink wil ontvangen !

in één van de flyers – Z187 – wordt uitgelegd hoe een verstoorde natrium-kalium-verhouding de basis is voor chronische ziekten – ook voor Reumatische aandoeningen.

Fruit alleen eten

Patrick Geryl was ooit van plan een nieuw boek uit te geven met als ondertitel “DE ZEVEN VOEDINGSWETTEN VAN DE NATUUR”. Het boek is er echter nooit gekomen, maar ik wou graag een stuk eruit met jou willen delen over het eten van fruit. Hierin beschrijft hij de zeven fundamentele principes waarmee voeding staat of valt. Vergeet al de rest, maar concentreer je op deze zeven fundamenten om je gezondheid en vitaliteit te herwinnen. Ik plaats dit bericht omdat we recent hoorden van iemand die het verbod kreeg om nog fruit te eten. “Je eet fruit, en het enige wat het doet is gisting opwekken en je wordt ziek…” Kan zijn, maar laten we dan begrijpen waarom dit zo gebeurt.

Uit dit boek halen wij één fragment, nl. over fruit eten en het fruitontbijt. 

De eerste regel : “Eet fruit op een nuchtere maag”

“Zoals ik ooit geobsedeerd was door zakendoen, wierp ik me fanatiek op het onderzoek naar onze voedingsgewoonten. Uren en uren babbelde ik hierover met Patrick, Wanda en anderen die de Natuurlijke Hygiëne beoefenen. Mijn eerste vraag luidde: ‘Patrick, kun je de voornaamste voedingsregel samenvatten?’

‘Dat is helemaal niet moeilijk. Je hebt het ongetwijfeld al in het boek ‘Een leven lang fit’gelezen. Wat de auteurs zeggen is meer dan juist: eet fruit altijd op een nuchtere maag.’

‘Dus nooit na iets anders?’

‘Nee. De reden daarvoor is dat vruchten licht verteerbaar zijn. Wanneer je zelfs een appel na een maaltijd neemt, verstoor je de vertering, waardoor hij zijn genezende krachten verliest. De appel begint samen met de maaltijd te gisten en de aanwezige eiwitten rotten. Op die wijze leidt het eten van vruchten tot zuurvorming. Veel fruit na een maaltijd veroorzaakt gisting, alcoholvorming en zuurvormende bestanddelen. Al deze bestanddelen overbelasten je uitscheidingsorganen, waardoor je vatbaar voor ziektes wordt.’ 

‘Hoe bedoel je?’ 

‘Bijna elke ziekte vindt haar oorsprong in een teveel aan toxische stoffen die afkomstig zijn van tegennatuurlijke voedingsmiddelen, bijvoorbeeld vlees, kaas en chocola, of in het toepassen van slechte voedselcombinaties. Neem je meer toxische stoffen op dan je via je uitscheidingsorganen kunt afvoeren, dan krijg je een accumulatie van onafgebroken resten: toxemie.’

’Net zoals een vuilnisbak die overloopt?’

‘Die vergelijking klopt aardig. Gebruik je vervolgens zogenaamde geneesmiddelen, dan wordt het zelfreinigingsproces van je lichaam ernstig verstoord. Er komen dan nog meer toxische stoffen in je lichaam. Worden de wetten van de Natuur verder geschonden, dan kan de hoeveelheid gif in je bloed heel groot worden.’

‘Welke wetten bedoel je?’

‘Dat zijn vrij eenvoudige. Elke inspanning, zowel lichamelijk als geestelijk, levert afvalprodukten op. Als je je tijdens een griep op je werk stort, gaat sporten of uitgebreid gaat eten, schiet het toxinepeil in je lichaam levensgevaarlijk omhoog. Elk jaar staan de kranten vol van mensen die tijdens een griep gingen sporten en plotseling doodvielen: teveel toxines in het bloed!’ 

‘Dat klinkt angstaanjagend!’

‘Je zegt het. Nu is het belangrijk om te weten dat je al deze toestanden op een eenvoudige en prettige wijze kunt voorkomen. Vruchtensappen staan erom bekend dat ze de uitscheidingsorganen stimuleren. Met name van tropische vruchten weet men dat ze een heilzame invloed op het lichaam hebben. Het is de enige tot nu toe bekende methode waarmee toxines snel en efficiënt uit je lichaam worden verdreven. Als dat proces eenmaal is begonnen, start ook je genezing.’

‘Verloopt dit snel?’

‘Niet in één-twee-drie. In het begin barst je van de toxische bestanddelen. Voordat al je lichaamsfuncties zijn geactiveerd, verstrijkt er wel enige tijd. Daarna begint de verwerking van die bergen afval: vrachtladingen vol dode bacteriën, virussen, afvalproducten, onverteerde voedselresten, dode witte en rode bloedlichaampjes, purinestoffen, dood weefsel,  niet opgenomen eiwitten, vetten en nog talloze andere stoffen van lichaamsprocessen moeten dan worden uitgescheiden. Je ziet, geen geringe klus.’

‘Nee, inderdaad niet, maar vertel verder!’

‘Alleen verse vruchtensappen op een nuchtere maag zijn in staat om dit proces in gang te ‘schoppen’ en steeds vlotter te laten verlopen. Als een stortvloed toxines in jouw bloedbaan terechtkomt, kun je in eerste instantie nog zieker worden en hevige migraine krijgen. Maar dat is slechts van tijdelijke aard.’

‘Nu je het zegt, daar heb ik de eerste week aardig wat last van gehad!’

‘Maar het gaat voorbij, zoals je weet. Wanneer de hoeveelheid toxines in je bloed eenmaal afneemt, verbetert je toestand snel. Afhankelijk van je weerstand en de hoeveelheid aanwezige toxines kun je hier kort of lang last van hebben.’ 

‘Om even terug te komen op die gisting. Dit is alleen te voorkomen door fruit op een nuchtere maag te eten?’

‘Bart, dat is een ijzeren wet die niet genoeg kan worden herhaald. Eet nooit fruit nadat je iets anders hebt gegeten.

‘Wat gebeurt er als ik dit toch doe?’

‘Mensen die dat toch doen, zullen merken dat ze last krijgen van een zure maag, migraine, hooikoorts, winderigheid, diarree, enzovoort! Dit komt omdat vruchtensap en fruit snel naar de darmen worden gevoerd. Komen ze daar in aanraking met zetmeel, maar vooral met eiwitten en vet, dan ontstaat gisting.’ 

‘Jaja, en zo begint de ellende’…

De cursus Reuma – Natuurlijk Genezen ging niet door. Ik weet niet om welke reden de inschrijvingen het lieten afweten. Nochtans heeft iedereen reden om het te horen, want het heeft te maken met iedereen: verzuring, osteoporose, tandverval, pijnlijke spieren en spierkracht vermindering… als ik alleen nog maar hoor hoeveel heup- en knie-operaties er jaarlijks worden uitgevoerd… Terwijl de enige goede therapie voorkomen is. En dus proberen we het nog eens – nu over 1 namiddag ! Wou je erbij zijn? Zondag 8 december om 14 uur in Erwetegem zullen we de nieuwe folderserie Reuma & Verzuring* presenteren, met alles wat u kunt doen om het te voorkomen – en alles wat u kunt doen om deze ontwikkeling om te keren. Deelnamekosten : 10 euro – inschrijven: info@natur-el.org

  • De folderserie Reuma & Verzuring is ondertussen ver gevorderd. Over een tiental dagen komt de laatste revisie, zodat wij u deze +80 delige digitale flyerserie zullen kunnen aanbieden vanaf 8 december.
  • Aanvragen en betalen

De digitale folder over reuma  , is deze hetzelfde als het boekje dat reeds vroeger werd uitgebracht ? Zoals je hebt gezien, ben ik anderhalf jaar geleden alles aan het herwerken, thema per thema. De Map voeding is daarvan het eerste voorbeeld geweest en is voltooid. Daarna ben ik begonnen aan de map Kruiden. Deze is voor 30% voltooid en staat in voorbereiding voor het abonnement van 2025. Daarnaast werd in de loop van het jaar het eerste deel in de map “Ziekten” afgewerkt (Kanker) in 85 flyers, waarbij elke denkbare invloed of hulp wordt weergegeven in een aparte folder. Over twee weken mag het tweede deel van de map Ziekten worden verwacht (Reuma – Verzuring), met zo’n 80 flyers over diverse reumatische aandoeningen, oorzaken, invloeden, hulpmiddelen… Het bouwt verder op de informatie uit het verleden, maar wordt verder uitgewerkt, aangepast en aangevuld.

Dag Stefaan en Riet, hartelijk dank voor  de rubriek Natur-El die ik steeds met veel aandacht lees. Nu krijg ik te lezen dat men fruit alleen moet eten. Dat doe ik al jaren ’s morgens één uur voor het ontbijt. — Nu is het ook wel zo dat ik in de late namiddag ook eens wat fruit eet, in de veronderstelling dat mijn maag min of meer leeg is na het middagmaal. Of is dit dan toch verkeerd? Nu maak  ik misschien wel een fout met bij het ontbijt vier dadels te eten (doe ik al jaren)  omdat ik  vroeger had gelezen in “leven  en gezondheid”  dat dit mocht. Nu heb je je vrouw Riet even in de bloemetjes gezet met haar veel interessant werk die ze doet voor de gezondheid. Mijn vraag : Heeft Riet ook kookles en zo ja, zijn er interessante recepten te verkrijgen van haar kookkunst  :  waar kan ik die dan bekomen? Ik ben al 45 jaar vegetariër en kook nog altijd zelf mijn eten. Graag dan enige goede recepten voor  het bereiden van een warme maaltijd. Nu lees ik dat jij Stefaan uit het boek van Patrick Geryl – die nooit is uitgegeven – interessante dingen  hebt gelezen..is dit boek dan toch ergens te verkrijgen, zo niet,  hoe kom jij dan aan dit boek ??? Ik wens jullie verder het allerbeste en  ben steeds benieuwd naar verder nieuws over de gezondheid en die te bewaren. met lieve groet uit Marokko  ! — Herman

Beste Herman, Wat in “Fruit alleen eten” is beschreven is heel juist. We mogen de spijsvertering niets in de weg leggen en moeten zoveel mogelijk gisting voorkomen. Je kunt dat fruit nemen vòor je ontbijt, maar ook àls ontbijt. Als men weinig vetten gebruikt, is de maag ongetwijfeld na enkele uren weer leeg en kan men zonodig weer iets anders eten. De waarheid is dat wanneer men gezonden, natuurlijke plantaardige voeding eet, met weinig vet, dat de maag het grootste gedeelte van de dag leeg is. Voor veel mensen is dat onprettig, maar voor ontspannen mensen, is dat een licht en aangenaam gevoel. Het boek van Patrick Geryl heb ik jammer genoeg niet integraal, wel een ander, waarin dezelfde principes worden toegepast op zwangerschap en geboorte (Het Ideale Zwangerschapsdieet). Zeker we hebben heel wat recepten – hoofdzakelijk rauw – maar ook een beperkt aantal met gekookte/gestoomde groenten en/of granen/peulvruchten.

Vijf Sterren

We vernamen net dat een van onze vrienden ter gelegenheid van zijn verjaardag uit eten ging. Riet keek me aan “en waar gaan wij eten voor je verjaardag?”

Het restaurantje dat ik in gedachten had, staat niet in de Michelin-gids, heeft ook zijn sterren niet verdiend in de Gault&Millau-gids. In feite is het daar te goed voor. Trouwens zouden al die gerenommeerde etablissementen niet eens één ster verdienen in de Natur-El-nominatie. De criteria die Natur-El hanteert staan boven dat alles :

  • Veel groenten en fruit. Op zijn minst plantaardige goedheid.
  • Zo weinig mogelijk bewerking.
  • Zo vers mogelijke producten.
  • Bij bereiding, met zo weinig mogelijk zout, suiker en vet.
  • Vetten worden liefst nooit verhit.
  • Natuurlijke smaken moeten maximaal tot uiting komen.
  • Goed gecombineerd voor maximaal spijsvertering-comfort.

Met die criteria in gedachten, bleef er maar één eetgelegenheid meer over die ik ken en die gaf ik :

Voor 45 jaar zoeken naar authenticiteit, zuiverheid, bezieling, liefde voor het natuurlijke, toegekend aan Riet.

Maar ik wens je diezelfde Award toe – en ik hoop dat zoveel mogelijk lezers dat gevoel hebben, dat ook hun keuken die pluim verdient. Bij deze toegekend !

Nog iets, de cursus Reuma – Natuurlijk Genezen ging niet door. Ik weet niet om welke reden de inschrijvingen het lieten afweten. Nochtans heeft iedereen reden om het te horen, want het heeft te maken met iedereen: verzuring, osteoporose, tandverval, pijnlijke spieren en spierkracht vermindering… als ik alleen nog maar hoor hoeveel heup- en knie-operaties er jaarlijks worden uitgevoerd… Terwijl de enige goede therapie voorkomen is. En dus proberen we het nog eens – nu over 1 namiddag ! Wou je erbij zijn? Zondag 8 december om 14 uur in Erwetegem zullen we de nieuwe folderserie Reuma & Verzuring* presenteren, met alles wat u kunt doen om het te voorkomen – en alles wat u kunt doen om deze ontwikkeling om te keren. Deelnamekosten : 10 euro – inschrijven: info@natur-el.org

De folderserie Reuma & Verzuring bestaat uit 80 digitale flyers over diverse reumatische aandoeningen, hun oorzaken, actiepunten, inclusief op het vlak van voeding en levenswijze, verzuring… De folderserie is beschikbaar vanaf 8 december en kost 20 euro.