Categorie: Kruiden & Gezondheid

Het aardappellandje

België verwerkt per jaar 6,2 miljoen ton aardappels. Dat was de reden waarom Interpom het adreskaartje wil zijn van de Belgische landbouw.

Dat bracht me direct ook naar ons flyer-project voor 2025. In 2024 waren er al 250 digitale flyers over voeding. Dat werken we in 2025 verder af met de laatste 50 flyers, en dan zal het onderdeel “Voeding” compleet zijn. Ja er was ook een flyer over aardappels… V70. Een in de inleiding daarvan lees je :

Door de enen worden ze op handen gedragen, door anderen verguisd. Hoe zit het eigenlijk met aardappels? Kan je er echt op aan dat ze een deel kunnen uitmaken van een gezonde voeding?

Feit is dat aardappels bewezen hebben dat het mogelijk is om erop te overleven. Er zijn honderden verslagen van mensen die gedurende maanden en jaren enkel en alleen op aardappels hebben geleefd – en méér dan zomaar overleven ! Volgens de definitie van een superfood “elk voedingsproduct dat in tijden van nood of van geen andere beschikbaarheid in staat stelt om te overleven zonder noemenswaardige gebreken te veroorzaken”, is aardappel zeker kandidaat nummer één om met recht deze naam te dragen.

In een artikel “Potatoes are healthy” schrijft Professor Walter Veith in ieder geval alleen maar positieve zaken over aardappels. Hij geeft voorbeelden en feiten van hoe aardappels het leven van mensen en culturen  positief hebben beïnvloed. Hij schrijft : “Elke aardappel is een krachtige verpakking, tot aan de rand gevuld met Gods goedheid.” Dat is natuurlijk een prachtige beschrijving en we lezen verder wat hij er nog meer over te vertellen heeft:

“In theorie zou je kunnen (over)leven op aardappels alleen, aangevuld met wat occasioneel groen voor het chlorofyl. Aardappelen zitten barstensvol met vitamines: ze bevatten de vitamines C, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3, en B6 (pyridoxine). De aanbevolen dosis vitamine C vinden we terug in ongeveer 350 gram aardappels.

Het vitaminegehalte is op zijn hoogst bij de oogst en daalt langzaam tijdens de opslag. Alleen koele en donkere opslag kan dit proces vertragen. Ook tijdens het koken krijgt men vitamineverlies. De beste bereidingswijze voor (biologisch geteelde) aardappels is in de pel. Maar zelfs dan geeft de bereiding tussen de 20-40% verlies aan vitamine C. Bij geschilde, in water gekookte aardappels kan het verlies zelfs 30 tot 50% zijn. In ieder geval, wanneer men de aardappels niet in de schil kookt, maar ze schilt en in stukken snijdt, is het best om gebruik te maken van een stoommandje en de aardappels te laten garen door de stoom. Als men de aardappels effectief in water kookt, gooi dan het kookwater niet weg, maar vang het op en verwerk het in een soep of saus. De meeste mensen zullen aardappels niet eten voor hun eiwitgehalte, en nochtans bevatten ze eiwitten van een hoge kwaliteit. De kwaliteit van de eiwitten primeert ongetwijfeld veel meer dan de kwantiteit. Aardappeleiwit vormt de ideale blend van essentiële aminozuren.

De royale aanwezigheid van kalium maakt van aardappels de ideale voeding om af te rekenen met de invloed van verzuring die veroorzaakt werd door geconcentreerde producten, inclusief vlees en zuivelproducten. 

Kunnen aardappels rauw gegeten worden? Het kan, maar vanuit voedingsoogpunt gaat dat weinig voordeel geven. Rauw zetmeel verteert niet goed. Door het koken treedt er dextrinisatie op die de koolhydraten toegankelijker maakt. Daardoor kunnen (gekookte) aardappels een belangrijke bron van je energie worden.

Het is nooit de bedoeling om alleen maar aardappels te eten. Eet 80% van je voeding rauw en voeg aardappels toe aan één maaltijd, samen met rauwkost en/ of met gestoomde groenten.

De rest lees je in de flyer. Maar wat meer is… In 2025 starten we ook met de “Kruidenserie” (digitale flyers) en die beginnen we met niets minder dan “K01 – Aardappels”… en duiken daar in zijn therapeutische domein… en dat is indrukwekkend !

De cursus Reuma – Natuurlijk Genezen wordt nu samengevat in 1 les – Informatie die iedereen moet horen, want het heeft te maken met iedereen: verzuring, osteoporose, tandverval, pijnlijke spieren en spierkracht vermindering… als ik alleen nog maar hoor hoeveel heup- en knie-operaties er jaarlijks worden uitgevoerd… Terwijl de enige goede therapie voorkomen is. Wou je erbij zijn? Zondag 8 december om 14 uur in Erwetegem zullen we de nieuwe folderserie Reuma & Verzuring* presenteren, met alles wat u kunt doen om het te voorkomen – en alles wat u kunt doen om deze ontwikkeling om te keren. Deelnamekosten voor de voordracht: 10 euro – inschrijven: info@natur-el.org

De folderserie Reuma & Verzuring is ondertussen afgewerkt, zodat wij u deze +80 delige digitale flyerserie kunnen aanbieden. De kosten voor deze flyerserie zijn 20 euro. Aanvragen via info@natur-el.org Geef ook het email-adres op waarop u de downloadlink wil ontvangen !

Een zomers kruidendrankje

Enkele dagen geleden vertelde iemand dat ze “vlierbloesemsiroop had gemaakt, gekookt en met een hele hoop suiker… Dat vond ik jammer want het kan ook eenvoudig rauw en suikervrij.

Vanaf het moment dat de eerste vlierschermen zich openden hebben we geëxperimenteerd met dit recept :

Voor een pot van 4 liter :

ongeveer 40 vlierbloesemschermen (best juist geopend)

1 biologische citroen* in schijfjes gesneden, inclusief de pel

40 ontpitte natuurlijke dadels, in stukjes gesneden

4 liter water

Knip de vlierbloemen van de schermen en doe alles samen in een glazen pot.

Laat gedurende 48 uur staan op een warme plaats uit de zon.

Zeef af en pers de kruiden, dadels en citroen uit in een zeefzak.

Je kunt dit enkele dagen bewaren in een fles in de koelkast, of verdeel in kleine porties en vries in voor later gebruik. Dit is een prima winterdrank. Laat ontdooien, meng met warm water en drink uit. Beter dan een spuit !

  • We maakten ook een variant met sinaasappels.
Onthoud, de vlierbloesem is het beste wat de vlier je kan bieden ! Je kunt hetzelfde doen met meidoornbloemen, of met de bloemschermen van moerasspirea.

Wist je dat we ’s zomers een koude thee maken van alle eetbare bloemen die we kunnen vinden? Bv. kaasjeskruid, rozen, duizendblad, guldenroede, wilgenroosje… aangevuld met citroenmelisse of munt, bloeiende tijm of rozemarijn. Zet het ’s morgens in de zon en laat minstens 4 uur trekken. Liever zoet? Doe er dan een klein beetje steviablad bij.

De waarheid over kurkuma

Is het echt nodig dat er zwarte peper toegevoegd wordt, voor het verhogen van de werkzaamheid van geelwortel?

Sinds curcuma in de belangstelling kwam als natuurlijk therapeutisch hulpmiddel / voedingssupplement, gaan allerlei berichten de wereld rond over de biologische beschikbaarheid van de curcumine in deze gele wortel. Volgens sommige bronnen is het noodzakelijk om er zwarte peper aan toe te voegen om de werkzaamheid te verhogen. Eén bron schildert curcuma zonder zwarte peper af als “waardeloos”. Dat roept vragen bij me op. Wat zijn al die culturen met hun eeuwenoud gebruik van curcuma toch onwetend geweest! Al die kerrieproducten zonder zwarte peper en alle recepten met alleen maar curcuma… waren een maat voor niets. Alleen de gele kleur en zijn typische licht bittere smaak, waren het enige voordeel? 

Opgepast voor je nu al je besluiten neemt, maar in tegenstelling tot de vele meningen, te dure en te veel op de markt gebrachte producten, is de Kurkuma Waarheid dat zwarte peper absoluut NIET nodig is!

Kurkuma heeft een lange geschiedenis van succesvol gebruik. Het wordt uitgebreid beschreven in alle belangrijke farmacopeeën. Honderden jaren anekdotisch bewijs, vele honderden moderne klinische studies… En het staat hoog op de lijst van adviezen, gegeven door kruidendokters en voedingsdeskundigen.

Het idee van zwarte peper daarentegen is nieuw en komt uit slechts één studie in 1998. En het is essentieel om te begrijpen dat dit een proef was met geëxtraheerde CURCUMINE, en niet met Kurkuma. Curcumine is slechts één van de meer dan 200 voedingsstoffen gevonden in Kurkuma. Curcumine is waardevol ja, maar het is een onderdeel van de Kurkuma, terwijl de som van alle delen van Kurkuma zo’n meester-genezer maakt.

De biologische opneembaarheid werd door toevoeging van zwarte peper verhoogd, maar het is vanwege de manier waarop het lichaam geïsoleerde Curcumine ziet, en de curcumine in geïsoleerde vorm probeert te desactiveren. Toevoeging van peper verminderde de impact van de desactivatie in de studie. Je kunt de absorptie ook verhogen door het in een andere drager als bv soja of microkristallijne Cellulose te verpakken! Maar dit is precies waarom we niet pleiten voor geëxtraheerde curcumine op zichzelf, maar voor het gebruik van het hele kruid kurkuma, die het lichaam op natuurlijke wijze kan absorberen als een volwaardig voedsel.

Je zult vaak de termen Kurkuma en Curcumine door elkaar zien, maar ze zijn niet hetzelfde. En de manier van werking als supplement is erg verschillend. Het isoleren van een enkele voedingsstof (zoals Curcumine) uit een voedsel is een proces waarin chemicaliën en warmte een van nature perfect voedsel denatureren. Dit is als industrieel voedsel, alleen in supplementvorm!

Is het niet vreemd hoe de mens zich met de natuur wil bemoeien, het wil ontdoen van gezondheidsondersteunende eigenschappen, chemische oplosmiddelen wil toevoegen en vervolgens andere ingrediënten wil toevoegen om het te laten werken, terwijl het in feite perfect werkte op de eerste plaats?Maar, niets boven een compleet volwaardig voedingsmiddel of kruid !

Als dat je gewoonte was, ga gewoon door met het gebruik van puur volledig kurkumapoeder, eender hoe, in voeding, als supplement, zodat je alle voordelen bekomt – niet alleen van curcumine, maar van alle voedingsstoffen. Niet alleen een van de componenten in een synthetische geïsoleerde vorm. Geef de voorkeur aan integrale kruiden boven farmaceutische extracten – ze zijn veiliger en met een veel bredere waaier van voordelen.

De hele kurkuma-wortel (vers, in stukjes of gemalen in poeder) is zacht voor het systeem, evenwichtig, en effectief. Het moet worden benadrukt dat geïsoleerde curcumine – zelfs ondanks de toevoeging van zwarte peper – moeilijker door het lichaam te absorberen is, door zijn geïsoleerde toestand.

Curcumine is gunstig om zijn anti-ontstekings-eigenschappen in het bijzonder. Maar dat geldt bijvoorbeeld ook voor arturmeron, een andere belangrijke bioactieve stof in kurkuma die volgens wetenschappers neurodegeneratieve ziekten kan verhelpen. Nogmaals, er zijn veel, veel voedingsstoffen in Kurkuma, allemaal met waardevolle eigenschappen, die allemaal samenwerken. Dit zijn slechts twee voorbeelden.

Het is ook interessant om op te merken, dat Kurkuma zijn eigen natuurlijke oliën heeft die de absorptie bevorderen, je hoeft geen kokos- of andere olie toe te voegen (een andere internetmythe).

Ik ga terug naar de zwarte peper. De studie is zeker interessant. Maar voor ons is de waarde zeer beperkt omdat we geen geïsoleerde synthetische extracten gebruiken, als er een natuurlijk alternatief is. De suggestie dat zuiver, natuurlijk en biologisch kurkumapoeder niet kan worden geabsorbeerd zonder toevoeging van zwarte peper is belachelijk. Studies die wijzen op de slechte absorptie van Curcumine kunnen hun waarde hebben, maar het is de geïsoleerde gedenatureerde verbinding, met beperkte voedingswaarde, dat is het probleem. Dat doet ons begrijpen dat het hele kruid – de wortel – Kurkuma altijd de beste optie is!

We kregen vaak de vraag hoeveel curcumine additiefvrije, gemalen gedroogde kurkuma-wortel bevat. Dat valt te berekenen, maar het is een vergissing om zich daarop blind te staren. Het volledige beeld is zoveel groter dan alleen maar de concentratie aan curcumine. Zeker wat Kurkuma betreft, moeten we terug naar de bron. 

Bronnen 

  • Shoba G. (1998). Influence of piperine on the pharmacokinetics of Curcumin in animals and human volunteers. Planta med. 64 (4), 353-6
  • Comparative absorption of curcumin formulations. Ralf Jäger
  • Ryan P Lowery, Allison V Calvanese, Jordan M Joy, Martin Purpura and Jacob M Wilson
  • Aromatic-turmerone induces neural stem cell proliferation in vitro and in vivo. Joerg Hucklenbroich, Rebecca Klein, Bernd Neumaier, Rudolf Graf, Gereon Rudolf Fink, Michael Schroeter, & Maria Adele Rueger

Het mooie weer lonkt, dus… Morgen – 29/5/2021 (14,30 uur) – bij Natur-El / Erwetegem: Sabbatswandeling – met nadien de kans om deel te nemen aan bijbelkring voor inspirerende momenten.