Amarant

Amarant (Amaranthus) is een eenjarige, kruidachtige plant uit de amarantfamilie (Amaranthaceae). Het geslacht komt met zo’n zestig soorten wijdverspreid voor van gematigde tot tropische streken. Tot het geslacht behoren verscheidene sier- en voedselgewassen, die ook hier kunnen gekweekt worden als sierplant of als groente. 

Er wordt onderscheid gemaakt tussen planten die geschikt zijn voor de blad-productie en planten die geschikt zijn voor de eetbare zadenproductie. 

Amarant is nauw verwant aan quinoa en het zaad is eveneens glutenvrij en geschikt voor coeliakie patiënten. Het zaad zit vol voedingstoffen: het is rijk aan vitamine B, vitamine E en mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en zink. Om hier maximaal gebruik van te maken, moet het wel vooraf geweekt en gespoeld worden. Ook bevat amarant het eiwit lysine: dit aminozuur houdt onder andere je huid en hart gezond en heeft een gunstig effect op je cholesterolniveau. Omdat Amarant zo rijk is aan calcium en meer magnesium bevat dan andere (glutenvrije) granen, is het de moeite waard om het een plaatsje te geven in de voeding. Amarant is te koop in vorm van zaadjes, meel en vlokken. 

Het smaakt licht zoetig en een beetje notig. De kleine zaadjes kun je gekookt als graan gebruiken bij een royale groentemaaltijd. 

Amarantmeel kan gebruikt worden in allerlei recepten, maar het werkt meestal niet om zomaar klassiek meel mee te vervangen. Gebruik het gemengd met andere meelsoorten. Het is ook goed te gebruiken als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.

Amaranth wordt geëxporteerd uit relatief arme Zuid-Amerikaanse landen. Met als gevolg dat de de prijzen van deze zaden stijgen als er veel vraag ontstaat, iets dat niet goed is voor de lokale bevolking. Eet amarant occasioneel (net als Quinoa) gewoon ter afwisseling en variatie. Dan geniet je er wel van, maar met mate. Dat komt iedereen ten goede. 

De amarantus betekent eigenlijk ‘nooit vervagende bloem’.

Als bladgroente gebruiken we Klaroen of Chinese Spinazie (Amaranthus Gangeticus)

Terwijl veel amarant-soorten vooral prachtige decoratieve verschijningen zijn, is deze zacht groene variant een tropische bladgroente, die jong in de salade of als heerlijke spinazie wordt gebruikt. 

Wij gebruiken vooral de toppen van deze in de hoogte groeiende plant, waardoor in alle oksels nieuwe toppen worden gevormd. Zelfs de bloemtoppen, ook al wanneer de zaadvorming begint. Dit is een gemakkelijk en royaal te gebruiken ingrediënt in rauwe soepen – neutraal smakend – zodat je mogelijk nog een smaakmaker moet toevoegen. Ook gestoomd heel lekker. Een waardevolle bladgroente die zeer geliefd is in de Aziatische, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse (Surinaamse) keuken. Het grote, groene blad wordt er gebruikt in roerbakgerechten en salades.

Zaaien: van maart-augustus in de kas of van mei-juni in de volle grond. Rijafstand 25 cm, in de rij uitdunnen op 5-10 cm. Blad afsnijden tot op 5 cm boven de grond, de plant kan dan doorgroeien.

Het is een trage ontkiemer die wacht op goede bodemwarmte, maar eenmaal aan de groei, is deze plant goed voor een heel seizoen. Haal er regelmatig bladeren of toppen uit. Je zult verbaasd zijn wat 1 m2  kan opleveren aan waardevole groente. 

Colloïdaal Zilver in de tuin

Verleden zondag was er sprake van allerlei ziekten waaraan planten onderhevig zijn en hoe ontmoedigend het is om je druiven, tomaten, vijgen en andere vruchten verloren te zien gaan. Het voorbeeld werd gegeven van druiven, hoe goed het al die jaren is gegaan en hoe nu opeens bladverkleuring ontstond met tegelijkertijd verschrompeling en aantasting van de druiven in de trossen. Ik heb dat ook gekend, dat druiven door galmijt of grauwe schimmel, meeldauw en spint werden aangetast en hoe ik dan meermaals in het seizoen moest behandelen met spuitzwavel. Iemand anders sprak ervan hoe haar vijgenboom volledig werd kaalgevreten door de skeleteermot. Dan kwam er sprake van de tomaten. Laat me zeggen dat ik nooit graag tomaten heb gekweekt, omdat het keer op keer zo’n ziekelijk boeltje werd.

Dit jaar echter heb ik een test gedaan met een gedeelte van de tomaten, nadat ik een uitvoerig artikel had gelezen over het gebruik van CZ in de tomatenteelt. In de grote serre heb ik alle tomatenplanten beneveld met colloïdaal zilver – in de kleine serre aanvankelijk niet. Ik begreep het resultaat aanvankelijk niet – was het de soort of een andere oorzaak… – maar ik had nooit dergelijke prachtige diepgroene bladeren aan tomaten gezien en nadien dergelijke zware trossen… Was het toeval, had het te maken met de elektrocultuur, of wa het het ras? Pas toen ik me ging verdiepen in wat colloïdaal zilver doet in de tuin, begreep ik wat er gaande was… Gezien ik me aan het voorbereiden ben op de sessies van september, en ik steeds meer informatie verzamel over de toepassing van colloïdaal zilver voor gezondheid, huis, tuin, keuken… was ik bezig met de vertaling van een tiental artikels voor onze Module Colloïdaal Zilver. Eén van die artikels gaat over de toepassingen in de tuin. Hieruit geef ik graag al een paar stukjes mee :

Is colloïdaal zilver goed voor planten?

Colloïdaal zilver (Ag) speelt een belangrijke rol in het opnamevermogen van sporenelementen, de groei van de gewassen en daarmee uw opbrengsten. Het ondersteunt de groei van gezonde, veerkrachtige gewassen.

Hoe beïnvloedt colloïdaal zilver planten?

Het gebruik van ionisch colloïdaal zilver in de tuin kan de algehele gezondheid van de plant veranderen. Naast het behandelen en voorkomen van ziekteverwekkers, virussen en schimmels, kunnen de zilver nanodeeltjes invloed hebben op de sterkte van het wortelstelsel en de grootte en tint van de bladeren.

In zijn boek, Colloidal Silver: the Hidden Truths, wijst Dr. Keith F. Courtenay (ULC, VS) erop dat bekend is dat colloïdaal zilver bacteriële, virale en schimmelaanvallen op planten geneest. Hij stelt:

“Voor alle bacteriële, schimmel- en virale aanvallen op planten, bloemen en fruit, spuit gewoon verdund colloïdaal zilver op de bladeren; voeg ook toe aan water en meng een eetlepel per liter.

“Ik heb zilver in mijn hydrocultuursysteem gestopt om wortelrot uit te roeien. Een vriend van mij kweekt zeldzame orchideeën; deze worden voor veel geld in het buitenland verkocht. Hij kreeg een schimmel op sommige van hen en ze werden waardeloos. We kwamen op het idee dat het zilver de schimmel zou kunnen terugdringen, net als bij mens en dier. Dus waarom het niet eens proberen?

Het werkte en hij is een gelukkig mens. Hij heeft er nu een spuitsysteem in gezet en al zijn bloemen worden met regelmatige tussenpozen bespoten en sindsdien nooit meer last van gehad.”

In haar geweldige artikel, Colloïdaal zilver voor gezondere groenten en fruit, schreef Angela Kaelin over natuurlijke gezondheid en welzijn:

“Of je nu een kleine familietuin hebt of een grote onderneming, het spuiten van colloïdaal zilver op planten en op de grond rond je planten is een economische manier om ze gezond en pathogeenvrij te houden.

Er hoeven slechts zeer kleine hoeveelheden colloïdaal zilver te worden gebruikt. Als u colloïdaal zilver koopt in hoge concentraties, variërend van 20 ppm tot 500 ppm of meer, bespaart u over het algemeen geld en kunt u het verdunnen met gedestilleerd water tot 5 ppm voor gebruik op planten.

Voor een familietuin, gebruik een eenvoudige plastic plantenvernevelaar die verkrijgbaar is bij elke plaatselijke tuinwinkel om uw tuinplanten lichtjes te benevelen met verdund colloïdaal zilver. (Gebruik geen plantenvernevelaars met metalen opslagvat, omdat het zilver in de oplossing uit de suspensie zal vallen en aan de zijkanten van de bus zal blijven kleven.)

Als je planten enige vorm van infectie hebben, besproei het getroffen gebied dan grondig. Meerdere toepassingen zijn soms nodig en kunnen veilig dagelijks herhaald worden indien nodig.

Het spuiten van zilver op tomaten kan bacterievuur na slechts één behandeling omkeren. Ernstigere gevallen van infectie kunnen dagelijks sproeien vereisen totdat het probleem is verlicht. Spray de planten wanneer u voor het eerst tekenen van schade opmerkt.

Een groeiend aantal onderzoeken toont duidelijk aan dat zilver zijn plaats heeft in de bestrijding van gewasziekten en zou moeten worden gebruikt in plaats van de potentieel giftige chemicaliën die momenteel worden gebruikt die hun effectiviteit tegen ziekteverwekkers verliezen.

Verre van het beschadigen of aantasten van gewassen, lijkt zilver hen te beschermen tegen plantenziekten, en verhoogt het de gehele kwaliteit en opbrengst van de gewassen zonder schade toe te brengen aan de bodem of de omgeving.

Dat is dus een bijkomende reden om je te verdiepen in de toepassingen, de productie en alle andere feiten over colloïdaal zilver, zoals ze worden gepresenteerd in de Module Colloïdaal Zilver. De informatie is erop gericht om je alle tools te geven om zelf volkomen veilig colloïdaal zilver te maken. Meer dan 75 artikels helpen je de waarde en de toepassingen ervan te zien.

Een plekje in je tuin

Natuurlijk om van te genieten, je te verwonderen, dankbaar toe te kijken hoe alles groeit en bloeit… Tuinieren is altijd een beetje vakantie. De plezierige bijwerking is dat het je ook heerlijke verrassingen oplevert en misschien heb je nog zin in meer van die verrassingen? Had je nog een plekje vrij in je kruiden- of fruittuin? Natur-El heeft er in ieder geval voor gezorgd dat het opgevuld kan raken en we bieden je aan : bonenkruid, kruidvenkel, echte salie, hertshoornweegbree, en veel andere kruiden voor de kruidentuin of voor verwildering.

Daarnaast hebben we vier soorten vijgenplanten beschikbaar in diverse maten en stadia van ontwikkeling. Vijgen zijn prachtige struiken of bomen met een tropisch uitziend blad… maar waar je het voor doet, zijn de vijgen. Geef een vijgenboom het zonnigste en best beschutte plaatsje in je tuin. Is dat niet mogelijk, kies dan de meest koude-resistente soorten. Zorg ervoor dat hij – zeker de eerste twee jaren – in droogteperiodes wat extra water krijgt, zodat groeistilstand wordt voorkomen. Je zult verbaasd zijn welke vriend een vijgenboom kan worden voor fruit-lovers. Nu planten, zodat hij zich maximaal kan ontwikkelen voor de winter.

Deze jonge vijgenbomen in pot wachten op een plaatsje om tot volle wasdom te komen…Voor bomen en bessenstruiken is het wachten tot de herfst… En misschien wordt het dan volgend jaar al plukken :

Het is leuk om te zien, plezierig om je ontbijt te nemen al wandelend en genietend van de variatie en de sublieme smaken die blijven verrassen. Het eerste jaar moet het goed groeien, daarna is het plukken. We hebben dit jaar al heel wat kunnen oogsten… en het begint nog maar pas !

Als alles verloopt volgens plan en het zonnetje is van de partij, is er een wandeling gepland in Erwetegem op 16 juli… of kom eens langs !

Hoewel de duiven zich al zeer goed hebben geamuseerd, lijkt me dat aan dit takje nog behoorlijk wat bessen zitten. Niet slecht voor een derdejaars plantje…

Oogsten

Eigenlijk vind ik alle stappen van het tuinieren even aangenaam. Of het gaat om het voorbereiden van de grond, verzamelen van bedekkingsmateriaal, hakkelen, zaaien, wieden, snoeien… Het lokt me naar buiten en daar is het om te doen. Maar waarschijnlijk heb ik een beetje overdreven, want er is zoveel te oogsten… Al twee weken halen we elke dag enkele manden walnoten en kastanjes binnen. De kastanjes hebben duidelijk genoten van de warme droge zomer, want de kwaliteit is ongezien, dik en geen wormstekigheid. Waren er vorig jaar veel walnoten, nu nog meer. Dus zijn we nu volop bezig met het kraken van de noten van vorig jaar, om plaats te maken voor nieuwe. Zeggen verse walnoten je iets, dan hebben we er voor je klaar.

Normaal was er donderdag een les over het kiemen van zaden, granen, pitten… maar die gaat niet door, te weinig inschrijvingen. Kiemen is iets wat wij alleen maar doen als er te weinig te oogsten valt in de tuin. We zijn al een week bezig met het gebruiken van zeer jonge muur die op sommige plaatsen een groene mat vormt. Dat zijn ook “kiemen” of microgroenten. Hier en daar komt de winterpostelein op en ook dat is iets dankbaar voor de komende maanden.

Dit jaar experimenteerden we met groene amarant, waarvan we vervolgens de toppen verwerken in rauwe of gestoomde bereidingen. Zelfs nu, wanneer de toppen langs alle kanten omgeven zijn met zaadlijsten, is het een waardevolle groente.

Ik ben nu bezig met een werk over Elektrolyten. Het zal nog enkele weken duren voor ik het zal aanbieden, omdat ik nog een aantal gegevens moet natrekken en testen. Maar het komt eraan. Het zal heel anders zijn dan het boekje over Mineralen. Als je dit zult gelezen hebben, zal je weten waarom dagelijks wilde groenten – vers of gedroogd – een enorme verbetering kunnen betekenen voor je gezondheid. Maar daarnaast zal het je leren wat je kunt doen om zelfs die wilde groenten nog beter te maken.

Als je met de natuur meeleeft, vind je altijd iets waar je mee verder kunt. Muur – Stellaria media – is zo een plant die massaal kan gebruikt worden in sausen, soepen, groentemoes, groentepuree… Het is natuurlijk sympathiek als mensen hun vogeltjes trakteren op wat kippemuur. Die traditie gaat ver terug. Men merkte op dat vogels verkwikt werden als ze regelmatig een portie kippemuur werden gevoed. Maar zowel vogels in kooitjes als vrije vogels zijn dol op de zaden en de groene blaadjes van muur. Ook konijnen, koeien, paarden weten het te waarderen.
Een tip voor tuiniers : Teveel wieden kan soms schadelijk zijn. Wist je dat een beetje kippemuur tussen planten een beschermende werking heeft op andere planten? De aanwezigheid van kippemuur vermindert de insectenschade in ieder geval op andere planten ! En als je nu weet dat je het kunt eten !