- Als je regelmatig sport — en ik hoop dat je dat doet — zou watermeloen op je menu na de training moeten staan. Onderzoek gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry toonde aan dat citrulline uit watermeloensap de spierpijn bij atleten na intensieve training aanzienlijk verminderde.
- Watermeloen is een opmerkelijk compleet herstelvoedsel — De natuurlijke suikers in watermeloen helpen de glycogeenvoorraden aan te vullen na fysieke activiteit, terwijl het water en de elektrolyten de rehydratatie ondersteunen. Watermeloen combineert ontstekingsremmende stoffen, aminozuurvoorlopers, natuurlijke suikers en hydratatie in één pakket.
- Je hebt geen duur herstelsupplement nodig — de natuur heeft er al een ontworpen.
- Sommigen lieten trouwens hun oog vallen op watermeloen om hun gewichtsbeheersing zonder moeite te realiseren — Een kilo watermeloen bevat slechts ongeveer 300 tot 320 calorieën. Dat is een enorme hoeveelheid voedsel — genoeg om je maag te vullen en je behoefte aan iets zoets te bevredigen — tegen een caloriegehalte dat de meeste mensen gemakkelijk aankunnen.
- En toch maken mensen bezwaar tegen het eten van watermeloen, want ze lazen over de “hoge glycemische index”, maar dit is de theorie. Trouwens, is dit een voordeel of een nadeel, want dit is geen puur suiker, maar echte volwaardige voeding. In de praktijk is er maar een bescheiden impact op de bloedsuikerspiegel. Hoewel watermeloen een relatief hoge glycemische index heeft, is de glycemische belasting vrij laag omdat het zoveel water bevat. De glycemische index meet hoe snel een voedsel de bloedsuikerspiegel per gram koolhydraten verhoogt, terwijl de glycemische belasting rekening houdt met hoeveel koolhydraten je daadwerkelijk eet.
Omdat watermeloen voornamelijk uit water bestaat, bevat een grote portie relatief weinig suiker in absolute termen. Dit betekent dat voor de meeste mensen zonder bloedsuikerstoornissen de impact op de bloedglucose minimaal is in verhouding tot de geconsumeerde hoeveelheid.
Het verzadigingseffect kan niet genoeg benadrukt worden — Als je vol zit na 300 tot 320 calorieën aan watermeloen, is de kans veel kleiner dat je naar bewerkte snacks, suikerrijke desserts of andere bewerkte voedingsmiddelen grijpt die gewichtstoename veroorzaken. Het is een strategie van verdringing — je lichaam vullen met goede, caloriearme volwaardige voeding, waardoor er minder ruimte overblijft voor de dingen die het lichaam schaden.
Het is voor onze voorouders nooit mogelijk geweest om elke dag, het hele jaar door, 1 kilo of meer watermeloen te eten. Van oudsher was watermeloen een seizoensfruit, dat hooguit een paar maanden per jaar verkrijgbaar was – en dat pas in de laatste decennia.
Geen enkele traditionele cultuur consumeerde het 365 dagen per jaar. Onze grootouders zeker niet. Het feit dat men in januari een supermarkt binnen kan lopen en een rijpe watermeloen kan kopen, is een modern gemak dat geen precedent heeft in de menselijke voedingsgeschiedenis.
Er valt een redelijk argument te maken dat onze lichamen aangepast zijn om voedsel te eten volgens seizoensgebonden ritmes — perioden van overvloed gevolgd door perioden van schaarste — en dat het eten van één enkel voedsel elke dag van het jaar, hoe gunstig ook, afwijkt van dat voorouderlijke patroon. Sommigen beweren dat seizoensrotatie het lichaam metabolische variatie geeft en overmatige blootstelling aan één bepaalde set stoffen voorkomt. Dat is terechte kritiek. Maar de enorme hoeveelheid therapeutische voordelen – de lycopeen, de citrulline, het kalium in het hele fruit, de superieure hydratatie, de ontstekingsremmende werking, de ondersteuning van het hart- en vaatstelsel, de voordelen voor de nieren en darmen, het spierherstel, de bescherming van de ogen en het moeiteloze gewichtsbeheer – wegen op tegen de theoretische nadelen van het afwijken van een seizoensgebonden eetpatroon.
We leven in een wereld die onze voorouders niet kenden – we worden blootgesteld aan milieutoxines, chronische stress, bewerkte voedingsmiddelen en een zittende levensstijl die zij nooit hebben gekend. Het argument dat we alleen zouden moeten eten wat historisch beschikbaar was, houdt geen rekening met het feit dat wij ook te maken hebben met uitdagingen die historisch ongekend zijn. In die context geloof ik dat het dagelijks benutten van een voedsel dat zo rijk is aan voedingsstoffen en zo therapeutisch veelzijdig is, een rationele en goed onderbouwde keuze is.
- Kies indien mogelijk voor pitloze varianten, aangezien onderzoek suggereert dat deze een hoger lycopeengehalte bevatten. En kies meloenen met dieprood vruchtvlees – hoe donkerder de kleur, hoe hoger de lycopeenconcentratie.
- Begin de eerste week met 0,5 tot 0,7 kilo per dag, verdeeld over de ochtend en de middag. Verhoog dit naar 1 tot 1,4 kilo naarmate je spijsvertering zich aanpast. Eet de watermeloen vers in plaats van als sap om de vezels te behouden. Kies hele meloenen met een diepgele onderkant en een hol geluid als je erop tikt. Voorgesneden watermeloen kan maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden.
- In de Map Voeding is flyer V45B toegevoegd over Watermeloen. In de Map Kruiden (K209A+B) kon je trouwens ook al veel therapeutische eigenschappen van Watermeloen ontdekken… Maar nu is het aan jou om die waardevolle informatie in je voordeel te laten werken !
