Wie rekent, rekent verkeerd

Waarom volwaardige voeding meer is dan de som van de bestanddelen.

Wat maakt een appel zo goed voor jou? Is het zijn vitamine C? Vitamine K of B6? Zijn het de oplosbare vezels (pectine) of juist zijn bulkvormende cellulose? Of is het de kalium of de phytosterolen?

Het is een interessante benadering… Maar hoe erg we ook zoeken naar een afzonderlijk deel en hoe dat zijn geneeskracht of voedingskracht vormt… het zit niet in een afzonderlijk gedeelte, maar in het geheel.

Dertig jaar geleden maakte ik al de vergelijking. We kennen bijna alles van wat in een appel zit: de hoeveelheid water, de vitamines, mineralen, enzymen, cellulose, antioxidanten. Stel dat we dat allemaal kunnen namaken en we nemen een glas water en voegen daar alles bij elkaar wat we denken dat in een appel hoort… dat geeft ons nog altijd geen appel. Laat me uitleggen waarom dat zo is.

De westerse wetenschap is geobsedeerd door het deconstrueren van voedsel, het onderzoeken en analyseren van de samenstellende delen, het isoleren van de ‘actieve ingrediënten’, het herverpakken ervan in pillen of poeders en het voorschrijven van dagelijkse doses. Maar volgens Dr Annemarie Colbin, auteur van Food and Healing, staat deze op chemie gebaseerde voedingstheorie volledig op zijn kop.

Dr. Colbin, oprichter en CEO van het Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, heeft haar eigen voedingstheorie opgesteld op basis van meer dan 30 jaar voedingspraktijk en onderwijs. Ze vergelijkt voeding liever met de systeemtheorie en gelooft dat een heel voedsel, net als de mens die het consumeert, complex is en veel groter dan de som der delen.

“Compleet voedsel”, aldus dr. Colbin, zijn die “voedingsmiddelen die de natuur biedt en alle eetbare delen.” Ze beperkt ze tot voedingsmiddelen met één ingrediënt, zoals planten/groenten, volle granen, bonen, fruit, noten en zaden.

Dierlijk voedsel is lastiger te identificeren. Eieren zijn een volwaardig voedsel, maar steaks zijn dat niet tenzij je de hele koe eet. Ze omvat kleine vissen als je de kop en de botten eet, en kleine vogels zoals kwartels. Volle melk is inbegrepen, maar magere zuivel niet.

Waarom doet het ertoe om het voedingsmiddel “helemaal” te eten ?

De theorie van Dr. Colbin is dat ons lichaam het verschil kent tussen een heel voedsel en een verzameling geïsoleerde voedingsstoffen. Het menselijk lichaam is zo ontworpen om het voedsel te eten dat de natuur aanbiedt en als dat voedsel uit elkaar is gehaald of “gefragmenteerd”, weet het lichaam het en gaat het op zoek naar de ontbrekende delen.

Dr. Colbin suggereert bijvoorbeeld dat als je gefragmenteerde tarwe eet, zoals witbrood, waar de zemelen en kiemen van het volkoren zijn verwijderd, je lichaam nog steeds honger zal hebben en het ontbrekende deel van het voedsel zal zoeken, dat wil zeggen iets met vezels. Evenzo wanneer mensen tarwekiemen of tarwezemelen afzonderlijk verslinden, zullen ze ook het gevoel hebben dat er iets ontbreekt en kunnen ze ’s nachts hunkeren naar geraffineerd meel in de vorm van cake.

Echt compleet voedsel kan helpen om verslavingen te overwinnen

Wanneer we slechts een deel van een voedsel eten dat “gefragmenteerd” is, d.w.z. afgebroken in zijn samenstellende delen, weten en willen onze lichamen wat er ontbreekt. Volgens dr. Colbin kan dit ervoor zorgen dat we een drang hebben om dit aan te vullen. .

Als voorbeeld nemen we tafelsuiker. Het is een gefragmenteerd voedsel dat uit het hele voedsel wordt gehaald, suikerriet. Zo weinig van het suikerriet komt in het eindproduct dat Dr. Colbin berekent dat er 5 meter suikerriet nodig is om een ​​kopje suiker te maken. Wat ontbreekt, is vooral het watergehalte in natuurlijk suikerriet, en het resultaat is dat suiker je dorstig maakt. Als je frisdrank drinkt, die 12 theelepels suiker in een portie bevat, heb je daarna dorst en blijf je meer drinken, waardoor een vicieuze cirkel ontstaat.

In feite kan dit probleem zowel mensen die gezond proberen te zijn, als mensen die junkfood eten, treffen. Dr. Colbin waarschuwt voorzichtig te zijn met vitamines en mineralensupplementen. Hoewel ze op bepaalde momenten een plaats kunnen hebben om een ​​aandoening of tekort te behandelen, zijn het ook fragmenten van voedsel. Het lichaam, zegt ze, kan moeite hebben om deze geïsoleerde voedingsstoffen buiten het hele voedsel te verwerken. Zeker als supplementen er voor zorgen dat je minder snel groenten wilt eten en dat je trek krijgt in junkfood om te veel vitamines of mineralen in evenwicht te brengen, hebben we het omgekeerde gedaan van waar het om gaat. Een publiciteit vertelde ooit dat het equivalent van 500 gram groente of 500 gram fruit, te vinden was in slechts twee kleine capsules… Dit is een gevaarlijke redenering en nooit zal je lichaam deze ‘logica’ volgen!

Het draait allemaal om het behoud van het natuurlijke evenwicht in het voedsel dat de natuur biedt. Streef naar minstens 70% complete voedingsmiddelen in je voedingswijze om alles in evenwicht te houden. Vooral fruit en groenten, een kleine toevoeging van noten, zaden en pitten, en traditioneel bereide granen en peulvruchten. Wat we ooit nog meer zullen te weten komen over de substanties in fruit en groenten, maakt niets uit. Het is het geheel dat telt… een levend voedingsmiddel.

In ziekte en gezondheid


Is er nog niet genoeg geschreven over voeding ? Blijkbaar niet, want kijk eens om je heen wat mensenʻvoedingʼ noemen. Wat we dagelijks in onze mond stoppen is belangrijk. De kwaliteit van wat we eten komt vaak op de tweede plaats. De meeste mensen eten dingen omdat ze ze lekker vinden. Wat is daar verkeerd aan? Moeten we de dingen die we eten niet lekker vinden? Of moeten we aannemen dat gezonde voeding niét lekker is; terwijl ongezonde voeding dat wèl is ?

“Lekker” is een rekbaar begrip dat je moeilijk met enige objectiviteit kan omkaderen. Er bestaan geen normen om ʻlekkerʼ te definiëren. Elke mens ontwikkelt zich een smaakvoorkeur in zijn jeugd. Die smaak associëren we onbewust met herinneringen, en roept vaak een stemming op.

Wat velen ook niet door hebben is dat er in de voeding verslavingsfactoren zitten. We zijn aan de smaak gewoon geraakt. We houden van zoet, zout, vet, zuur… en gebruiken er vaak mateloos van, omdat wij materieel zelden verhinderd worden om er massaal veel van te gebruiken. Deze tijd biedt enorme materiële mogelijkheden, maar de keerzijde van de medaille is dat mensen zich eraan te buiten gaan en gaan overdrijven in de consumptie ervan. Eten vertegenwoordigt vaak de herinnering aan goede tijden, vrienden, ontspanningsmomenten, op stap gaan, familiesamenkomsten, enz.

Zouden we moeten nadenken over wat we eten – of is de goede smaak het criterium? Ook de industrie weet dat mensen vooral voortgaan op de smaak en bestuderen de smaak met zoveel gedrevenheid. Misschien wordt zelfs meer aandacht gegeven aan smaak, textuur, uitzicht en verpakking bij het uitdenken van ʻnieuwe productenʼ, dan aan de ingrediënten.

In een natuurlijke wereld zouden wij waarschijnlijk kunnen voortgaan op onze smaak. In een geïndustrialiseerd voedingsaanbod (ook als het bio is) werkt onze natuurlijke smaakvoorkeur niet meer correct en drijft dit ons vaak regelrecht in de armen van de voeding die we juist het meest moeten vermijden. De smaakvoorkeuren worden zo sterk bestudeerd en geïmiteerd, dat men in de industrievoeding nooit een correcte invulling krijgt door voort te gaan op smaak alleen.

Het is een feit, dat verstandig eten wel uitmaakt. Wat we eten heeft heel veel invloed op ons. Onze levensstijl en voedingswijze dragen veel bij tot ziekte. Ze beïnvloeden ook onze stemming, onze mogelijkheid om met stress om te gaan, en ons algemeen welzijn. Op korte termijn kunnen veel industrieproducten tegemoet komen aan onze behoeften. Maar zie een correcte voeding vooral op lange termijn. Is deze voeding in staat om mijn gezondheid in perfect evenwicht te houden ? Dan blijkt duidelijk dat smaak niet altijd een goede indicator is voor gezond voedsel.

De betekenis van “eten” gaat ver boven het eten van ideaal voedsel. Het houdt niet op bij de opsomming van “goede” voedingsmiddelen, die je met grote hoeveelheden gebruikt. “Eet je gezond” was te lezen op een verpakking van koeken. Ja, dat zullen we graag doen… maar gezondheid zal er niet bij zijn. Toegeven aan honger en vraatzucht komen over gans de wereld voor. Ooit aten mensen hun eigen eenvoudige zelfgeteelde voedingsmiddelen, of hadden ze hun eigen voedingswijze, afhankelijk van waar ter wereld ze leefden. Vandaag, is de wereld door communicatie en snel transport klein geworden. We kunnen nu voedsel van overal ter wereld op onze tafel zetten, wanneer we het ook maar wensen. Daardoor zijn er vandaag grotere verleidingen, en meer kansen om echte vraatzucht te ontwikkelen. We zijn altijd aan het experimenteren met nieuwe dingen, we zoeken altijd naar iets anders om aan onze vervormde hongergevoelens en onbevredigdheid te voldoen. Maar dat is precies wat deze voeding nooit doet. Prof. Lutz schreef bv. over (wit) brood : “brood doet hongeren”. Er zit in veel van onze moderne voedingsproducten geen echte verzadigingsfactor. Suiker, vet, wit brood… staan allemaal op de 0%-trap van de verzadiging… dus blijf je maar eten. Verwonderd dat er zoveel gewichtsproblemen, spijsverteringsproblemen zijn?

Maar ook bevat onze voeding vaak steeds meer ongewild verkregen hormonen. Melk bevat nu talrijke keren meer hormonen dan vijftig, zestig jaar geleden. De reden daarvoor is te zoeken in de methodes die vandaag in de veehouderij worden gebruikt. Het probleem wordt er alleen maar sterker door, als je overdenkt dat in nagenoeg alle gezondheidsbladen melk wordt gepresenteerd als de noodzakelijke en onmisbare factor voor gezondheid. Zo diep is deze idee ingeprent, dat zonder melk je gaat lijden aan botafbraak en calciumgebrek. Dergelijke opvattingen konden alleen ontstaan omdat de zuivelindustrie bovenmenselijke inspanningen doet om het witte imago van melk hoog te houden en de tegenspraak monddood te houden.

In sommige landen, eten mensen slakken, ratelslangen, hersenen van apen, muizen en ratten, allemaal beschouwd als delicatessen. Het is erg gesteld met de mens. De decadentie op het vlak van voeding neemt zoʼn proporties aan dat je werkelijk vragen moet stellen over de wereld en de tijd waarin we leven.

Na Amerika, hebben we nu ook hier in Europa een generatie die opgevoed is met junk food maaltijden die bestaan uit hamburgers, colaʼs, snoeprepen, gefrituurd voedsel, enz. Deze voedingswijze heeft niet alleen voor slechte gewoonten gezorgd, maar het heeft de zin in natuurlijke voedingsmiddelen weggenomen, terwijl deze zo essentieel zijn voor de groei en voor gezonde organen. Met als gevolg, dat er nieuwe ziekten ontstaan zelfs bij zeer jonge mensen. Steeds meer fysiek en mentaal gehandicapten… Een laatste rap – port stelde dat in 2000 ongeveer 10% van de pasgeborenen tot 8-jarigen geboren werd met een mentale handicap of een hersenafwijking. Tegen 2020 verwacht men 15 tot 30%. Dit wordt vandaag als een reden ingeroepen om met spoed verder in te grijpen en methodes voor genetische correcties op punt te stellen. De risicoʼs van dergelijke experimenten zijn enorm. Ik denk dan steeds terug aan het gedicht van de “Leerling Tovenaar”… die het allemaal zoveel beter wist en kon. Vandaag wordt voeding ‘verbeterd’. Het was niet goed genoeg. De Schepper had zich vergist. Er waren onvolkomenheden die moesten weggewerkt worden.

Over voeding valt zoveel meer te vertellen, maar ik zou aan alle lezers de volgende raad willen geven. Schrijf dit zinnetje op, herhaal het duizend keren, knoop het in je oor en handel ernaar : Eet alles wat je eet, zoveel mogelijk op de manier waarop het is gegroeid.

Wijzig zo weinig mogelijk de natuurlijke voeding. Eet minstens 50% van je voeding rauw. Door de liefde voor gezonde voeding wordt dit spoedig 60%, 70% of meer. Rauwe voeding zal je natuurlijke smaakgevoel herstellen.

Voedingstips

1. Eet een variatie van fruit, gekiemde granen, groenten, gekiemde peul – vruchten, zaden en noten.

2. Vermijd dierlijke eiwitten.

3. Beperk het gebruik van geïsoleerde vetten. Verminder drastisch de consumptie van alle soorten industriesuikers (ook verborgen). Wees spaarzaam met zout. (Industriezout heeft geen plaats in de voeding. Vervang het door Himalayazout)

4. Wacht na het ontwaken minstens één uur. om te eten. Bij het opstaan neem je een groot glas water, al of niet met een groen voedingssupplement. Bij een blijvende en stevige honger neem je een goed ontbijt (bv. fruit uit de hand, vers vruchtensap, sesammelk, sesammelk-muësli van gekiemde granen…), eet een matig middagmaal en een lichte avondmaaltijd.

5. Eet niet te laat ʻs avonds

6. Eet niet tussen de maaltijden door – laat voldoende tijd tussen twee maaltijden.

7. Bestudeer de principes van de juiste voedselcombinaties – meng geen fruit met zetmeelhoudende groenten. Eet geen eiwitten en zetmeel in dezelfde maaltijd…

8. Vermijd geraffineerde granen en alles wat industrieel bewerkt is

9.Ga voorbij aan voedingsproducten die gebakken of gefrituurd zijn. Houd op met de barbecue-komedie en zoek liefde in echt voedsel.

10. Kies voedsel dat de bloedkwaliteit verbetert. Eet voldoende groen (diep – groene groenten, wilde groenten, salades).

Dit en nog veel meer, is het domein van “Een Nieuwe Start”, dat niet alleen de focus zet op voeding maar op alles wat onze gezondheid beïnvloedt. Je kunt erover lezen in het boekje “Nog Twee Maanden te Leven” of in het boek “Het 12 punten-programma voor je Gezondheid”. Beide leren je dat gezondheid een doe-het-zelf-zaak is. Wat niemand kan doen in jouw plaats, moet je zelf doen. Het is tijd om wakker te worden !