low-carb – Natur-El

Vet en Koolhydraten

Een dubbele slag ─ Vet en koolhydraten

In de natuurlijke wereld komen hoge niveaus van koolhydraten en vetten vrijwel nooit samen voor in hetzelfde voedsel. Deze combinatie is echter heel populair in de voeding van mensen: koekjes, cakes, zoet brood, ijs, pizza, gebakken aardappelen met zure room of boter, chips, frites, enz. De combinatie van geconcentreerde koolhydraten en geconcentreerde vetten resulteert in spijsverteringsstoornissen en insulineresistentie.

Dit is waarom aandacht voor “voedselcombinaties” werkt. Als het goed wordt gedaan, helpt het juist combineren van voedsel het individu om te voorkomen dat grote hoeveelheden koolhydraatrijk voedsel worden gemengd met grote hoeveelheden vetrijk voedsel. Dit is de reden waarom vrijwel alle succesvolle diëten ofwel ‘koolhydraat-arm’ of ‘vet-arm’ zijn. Evenzo was het een veilige gok om de typische persoon met type II diabetes dat advies van voeding te geven, om chronisch overmatig voedsel te consumeren met onnatuurlijk hoge niveaus van koolhydraten en vetten te vermijden.

De Glycemische Index

De glycemische index is een maatstaf voor hoe gemakkelijk een bepaald voedingsmiddel glucose in het bloed stuurt. Er zijn twee manieren om de glycemische index te meten. Eén systeem gebruikt witte bloem als referentie om andere voedingsmiddelen te evalueren. Een ander systeem gebruikt pure glucose als referentie. In het laatste systeem varieert de index van 0 tot 100. Pure glucose heeft de maximale waarde van 100. Met dit systeem wordt de glycemische index van een bepaald voedingsmiddel geëvalueerd.

Veel voedingsautoriteiten zijn voorzichtig met het plaatsen van te veel gewicht op de glycemische index om een voedingsmiddel te beoordelen, omdat andere factoren, zoals de aanwezigheid van oplosbare vezels, vitamines, mineralen en fytonutriënten, belangrijker kunnen zijn dan de glycemische index van een bepaald voedingsmiddel. Over het algemeen is het echter goed voor personen met bloedsuikerproblemen om de voorkeur te geven aan de lagere glycemische voedingsmiddelen. De hogere glycemische voedingsmiddelen zijn vooral gekookt zetmeelrijk voedsel en producten gemaakt met geraffineerde suiker. Dit zijn dezelfde voedingsmiddelen die vaak worden gecombineerd met vetten, wat resulteert in chaos in de bloedsuikerspiegel.

Fruit en Bloedsuiker

Sommige auteurs adviseren mensen met problemen met de bloedsuikerspiegel voorzichtig of gematigd te zijn met de consumptie van fruit. Als algemeen principe is dit een goed idee; we moeten echter naar het grotere geheel kijken:

De meeste soorten fruit zijn gemiddeld of laag glycemisch.
De gebruikelijke alternatieven voor fruit (als een manier om calorieën binnen te krijgen) zijn gekookte zetmeelrijke groenten en granen, die meestal een hogere glycemische index hebben dan veel rauw fruit.
De andere alternatieven voor fruit, als bron van calorieën, zijn vet voedsel, dat in grote hoeveelheden insulineresistentie kan veroorzaken.
Vers fruit biedt andere voordelen die vaak zwaarder doorwegen dan de glycemische index, zoals het hoge gehalte aan oplosbare vezels, die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren (zie onder). Bovendien kunnen sommige van de andere voedingsstoffen in fruit vergelijkbare voordelen hebben. Granaatappelsap heeft bijvoorbeeld een glycemische index van 67, wat aan de hoge kant van de gemiddelde glycemische index ligt, maar het bevat ook fytonutriënten die helpen bij het reguleren van de bloedglucose.

Oplosbare vezels en bloedsuiker

Plantaardige vezels vertragen in het algemeen de opname van enkelvoudige suikers naar het bloed. De meeste vezels in fruit worden pectine genoemd, een vorm van oplosbare vezels die de neiging heeft zacht en absorberend te zijn. Oplosbare vezels zijn vooral effectief bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Hoewel fruitpectine de gemakkelijkst beschikbare en overvloedige bron van oplosbare vezels is, wordt het ook aangetroffen in sommige groenten, granen, peulvruchten en zaden. Lijnzaad is zeer rijk aan oplosbare vezels en het is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt.

Manieren om een stabiele bloedsuikerspiegel te bevorderen :

Houd de waterhuishouding in balans. Rauw fruit en groenten hebben een onvervangbare positieve invloed op de waterbalans. Het eten ervan vermijdt ook de inname van additieven die onvermijdelijk is bij het eten van iedere andere voeding.
Beweeg regelmatig. Regelmatige lichaamsbeweging is net zo belangrijk als goede voeding om de gevoeligheid van het lichaam te ondersteunen bij het handhaven van normale insuline.
Eet een overvloed aan niet-zetmeelrijke groenten en 2-4 porties lager glycemisch fruit per dag, zoals bessen, kiwi’s en appels. Zowel fruit als groenten bieden een schat aan vitamines, mineralen, fytonutriënten en oplosbare vezels, die essentieel zijn voor het handhaven van een goede bloedsuikerspiegel.
Beperk elke vorm van vetrijke voeding en zeker de toevoeging van vrije vetten en limiteer zeer geconcentreerde koolhydraten. Vermijd elke toevoeging van geïsoleerde suiker en alles waar het aan toegevoegd is.
Dit omvat oliën, margarines, boter, vlees, eieren, kaas, gedroogd fruit en vruchtensap. Transvetten, geraffineerde suikers en witte bloemproducten moeten vermeden worden.
Voedingsmiddelen en supplementen die effectief zijn gebruikt bij diabetes mellitus, zijn onder meer:

Alfa-liponzuur: stimuleert de opname van glucose door lichaamscellen.
N-acetylcysteïne: stimuleert de opname van glucose door lichaamscellen.
CoQ₁₀: verlaagt de bloedsuikerspiegel en bevordert een goed gebruik van glucose en zuurstof.
Omega-3-oliën: bevordert de insulinegevoeligheid.
Chroom: bevordert de insulinegevoeligheid.
Zink: Bevordert de productie en het gebruik van insuline.
Kaneel: Bevordert de insulinegevoeligheid en werkt synergetisch samen met insuline om de bloedglucose te verlagen.
Bittere Meloen: Vermindert insulineresistentie. Bevat een insuline-achtige stof. Bevordert de insulinesecretie.
Andere voedingsmiddelen: Komijn, komkommer, bosbessen, appels, spruitjes, broccoli, tomaten, bonen, watermeloen, honingdauw, asperges, spinazie, havermout, elk voedsel rijk aan oplosbare vezels.

Let erop: vooraleer de mens ziek wordt, gaan er enorme opstapelingen van toxinen vooraf. Men wordt niet zomaar ziek. Een mens eet zijn ziekten: een mens eet zijn diabetes, zijn artrose, zijn osteoporose, zijn dementie, zijn kanker!!!

Door slechte voeding krijgt men toenemende verdraagzaamheid (tolerantie) = gaat men meer en meer opstapelen en vermindert de Levens-Kracht (de vitaliteit). Mensen eten zoveel dode ‘voedings’-middelen: levenloze stoffen die wel vullen maar niet voeden, die wel belasten, vervuilen, maar niet zuiveren en opbouwen. Het lichaam van een mens is niets anders dan de optelling, de som, de jarenlange opstapeling van Vervuilde, vergiftigende stoffen tegenover levend voedsel: fruit, groenten, noten, zaden, kiemen, pollen.

“Vetten in de Voeding” is het laatste onderdeel dat ik heb gedigitaliseerd, bewerkt en uitgebreid. De basis hiervoor bestaat al ruim 20 jaar, en het is jammer dat juist dit deel van de cursus zo weinig werd bestudeerd, en dat er in de rauw food wereld zoveel overtredingen op gemaakt worden… Deze digitale brochure kost 9 euro, of kijk uit naar de speciale aanbieding volgende week, waar we een bundel van onmisbare info voorstellen.

Planten voor je Voedselbos ?

Reactie :

Bedankt voor het artikel via Natur-El. Heel interessant. Moesten de mensen juist combineren, suikers beperken, goede vetten tot zich nemen, vlees tot één derde herleiden(als men toch gehecht is aan vlees, we kunnen het soms niet geheel weglaten) dan zouden er al heel wat minder ziektes en klachten zijn en zouden de mensen zich veel beter in hun vel voelen. Maar ik was depressief de laatste week, nu beter na een goed gesprek. De reden: de droogte en hittegolf. Raar, maar ik voel mee met de plantjes en de dieren die enorm te lijden hebben onder de droogte. De broodnodige natte zomers van vroeger zijn er niet meer… Jij zult deze zomers ook wel gekend hebben. Want ik ben ervan overtuigd dat niet alleen door de stijging van de broeikasgassen maar ook door de massale houtkap van de regenwouden, de eco- en weersystemen danig verstoord zijn. De straalstroom die de weersystemen regelt koelt te weinig af en neemt te weinig vochtige lucht mee van boven de regenwouden. Gevolg, lange periodes van droogtes. We hebben nu vier op de laatste vijf jaar periodes van grote droogtes gekend. Uitzondering dus was het natte jaar 2021, vorig jaar dus. Ik vind het erg dat door de hebzucht van mensen(grote kapitaalkrachtige ondernemingen) men de aarde op grote schaal aan het ruïneren is. Nog niet te spreken van de vele conflicten en oorlogen die het voor vele mensen het leven uiterst moeilijk maakt. Ik weet wel, en jij ook, dat God van plan is de aarde in rechtvaardigheid te oordelen(Handelingen 17:31) en dat Hij hen zal verderven die de aarde verderven(Openbaring 11:18) en dat uiteindelijk rechtvaardige mensen op aarde zullen overblijven(Psalm 37:8-11) Maar we moeten dus geduld hebben en er het beste van maken. We weten dat Gods voornemen met de mensen en de aarde zal vervuld worden(Gen 1:28) Mensen zullen de aarde vullen en de dieren in onderworpenheid hebben. Maw goed voor de aarde en al wat erop leeft te zorgen. Niet om de aarde kapot te maken. God zal beslist tot uitvoering brengen wat hij zich heeft voorgenomen.(Jes 55:11). Beste groeten. Wim

Beste Wim, Ik las gisteren Habakuk. Nadat de profeet het uitschreeuwt waarom God niet ingrijpt, laat God weten dat het alleen maar erger zal worden.Ik voel op dezelfde manier mee met de lijdende natuur. Die bosbranden, die verminkingen, die opzettelijke schade die toegebracht wordt, of de onverantwoorde manier waarop de natuurlijke hulpbronnen worden verkwist, zijn wraakroepend. Die profetie is van toepassing op deze tijd, die het ZELF zal oplossen en die God niet nodig heeft. Het is de technologie, de wetenschap, de wijsheid… die het zal doen. Maar wat als het wijze van de mens dwaasheid is in Gods ogen? Als God ophoudt met de duivel tegen te houden, kunnen we daar niets goeds van verwachten. Tekenen zien we in de natuur, maar ook in het gedrag en de acties van mensen. Tijdens dit leven krijgen we de kans om aan te geven Wie onze meester mag zijn. En ik bepleit de conclusie die Habakuk maakt aan het einde van hoofdstuk 3. Daar vind ik veel kracht in !

Gezondheid is meesterschap

Gezondheid is… slank en vitaal zijn
Je kent dat ongetwijfeld. Je spreekt iemand aan en je vraagt hoe het gaat… “Mager en gezond”, klinkt dan plezierig het antwoord… Maar of men inderdaad slank én gezond is, is een andere vraag ! Nochtans betekent iedere overbodige kilo lichaamsgewicht een verhoogd gezondheidsrisico.
Ik hoor het veel mensen zeggen : “we hebben alles geprobeerd, we hebben alles ondernomen om ons lichaamsgewicht te normaliseren, maar niets heeft tot vandaag geholpen… “
Ik ben er zeker van dat veel mensen hun redenen hebben om zo te spreken. Kijk naar de rijke markt van de dieetboeken : het is een wereld vol tegenspraak én onnatuurlijkheid. J Je vindt hier net zo goed boeken of literatuur die tot doel hebben het menselijk systeem te destabiliseren en uit zijn natuurlijk streven naar economie en rationeel functioneren te halen. En het is waar, veel van die diëten werken aanvankelijk soms zelfs goed, omdat ze hun slag thuishalen en de natuur van het gezonde lichaam beet nemen ! Achteraf krijg je de rekening.
Uiteraard houd je zoiets niet vol en krijgen dergelijke diëten terecht de opgeheven vinger: ‘gevaarlijk’, ‘onwetenschappelijk’, en ‘aanleiding gevend tot jojo-effecten’. Was dat zo ? Houd dan op met diëten. Steun je voeding voortaan alleen op duurzame principes die je moeiteloos je hele leven lang kan toepassen.
Als het je intentie is slechts enkele weken gezond te eten, om dan daarna alle remmen los te gooien, denk er niet aan. Gezonde voeding is niet toe te passen als een “kuur”. Het heeft te maken met wat je eet, hoe je eet, hoeveel je eet. Als je gezond wil eten hoef je niet per definitie weinig te eten. Maar vooral wàt en hoé spelen een grote rol.
Als je lichaamsgewicht je teleur stelt, leer dan rauw eten. Fruit en groenten zoveel je wil. Wedden dat er middelen te vinden zijn om je fruit-groentevoeding heel erg smakelijk te maken… En binnenkort wil je niets anders meer.
Hoe je dat invult kan heel erg verschillen. Sommige mensen zijn heel erg gaan houden van fruit en zouden liefst altijd fruit eten. Anderen voelen zich het best met groenten en gekiemde zaden… waarom niet ?

In de komende Natuur & Gezondheid over Eiwitten, is het onmogelijk om niet over de (Verslankende) Eiwitrijke Diëten te spreken. Dat is wat ik bedoel met succes-diëten die een tijd werken, tot ze het lichaam zo uitgeput hebben dat je op gevaarlijke grond komt. Sommige mensen houden het enkele dagen vol, anderen weken, maanden of zelfs een jaar… Maar als de energie zo laag zit, heeft je gezondheid de bodem bereikt. Een heel ander verhaal vind je in Natuurlijk, Slank! of in Slank en Vitaal. Daar vind je de combinatie van alle pro en con’s. Over één maand mag je de nieuwe Natuur & Gezondheid verwachten. Alles over Eiwitten: we halen het met redelijke argumenten van zijn voetstuk. Je komt te weten hoe eiwitten historisch in deze positie zijn gekomen en hoe de opkomende welvaart in de 19e eeuw zo’n status heeft kunnen verschaffen aan eiwitrijke voeding – compleet in tegenstelling tot de natuurlijke behoefte.

Natuurlijke Koolhydraten versus wat de industrie ervan maakt

Ik krijg de kriebels van al die mensen die de low-carb vlag blijven omhoog houden en blijven verdedigen dat we meer eiwitten en vetten moeten eten.

Je zult je misschien afvragen waarmee we onze tijd opvullen in Spanje. Maar de tijd vliegt hier. Om te beginnen probeer ik de volgende NaturEl-publicaties tijdig klaar te krijgen, inclusief dossiers en de voordrachten.
Daarnaast proberen we de planten in leven te houden, zijn volop aan het uitproberen hoe en wat we hier kunnen kweken.
En tenslotte ben ik ongeduldig om nog wat tijd vrij te maken om een paar schilderijen te maken.

De laatste mail over SuikerDetox of suikerontwenning was nog niet goed geschreven, of ik kreeg een reactie over een suikerontwenning van een paar jaar geleden die een flater was geworden door de paleotoer op te gaan en veel te veel nadruk te leggen op eiwitten. Het resultaat was een grote verslechtering van alle gezondheidsproblemen.
Dat is natuurlijk onbegrijpelijk? Je doet zo’n inspanningen… weg met suiker en alles waar suiker inzit en dan zo gestraft worden met opflakkeringen van ontstekingen en pijnen en moeilijkheden met de beweging. Ik heb het altijd gezegd en ik begin er allergisch aan te worden, welk een vals spel het is met veel namen : paleo, Atkins en veel andere die jacht maken op de koolhydraten. Het lijkt wel een obsessie te worden om alles in het werk te stellen om koolhydraten te vermijden. Het maakt niet uit hoe je ze noemt: low-carb, koolhydraatarme voeding… Wat moet ik daaronder verstaan?
En sommige slimmeriken vertellen me dan dat fruit op dezelfde manier moet worden aangepakt als een frisdrank of een suikerwafel. Sommigen hebben fruit vaarwel gezegd uit angst voor overgewicht, vetzucht, diabetes, en zelfs kanker !
Nu weet ik niet of ik moet lachen om al die onzin of huilen om een dergelijke dwaasheid waarvan de consequenties op termijn een hoge tol zullen eisen, zoals dit verhaal duidelijk aantoont – en het is geen randfenomeen. Mensen zouden wat nauwkeuriger de natuur moeten aanschouwen en zien hoe het daar aan toe gaat. Ze zouden nog iets kunnen leren over de normale menselijke voeding. Ik refereer naar Dr Kellogg die het advies gaf “Eet als een aap – maar met mate”.
Als mensen nog geloven in Low-Carb, laat me dan zeggen dat ik ga voor High Carb. En als mensen daar een goede motivatie voor wensen, kan ik het boek “The 80/10/10 Diet” van Dough Graham (in pdf te verkrijgen) aanbevelen.
Als mensen spreken over ‘Koolhydraten’… waarover hebben ze het dan?
Zomaar koolhydraten, dat bestaat niet – net zoals zomaar ‘eiwitten’ geen betekenis heeft.
Iedereen die een beetje neus heeft voor voeding kan toch begrijpen dat er een berg van verschil is tussen de koolhydraten en de bronnen waar ze uit gehaald worden : witte suiker, bruine suiker, suikersiropen, gedroogde of verse vruchten, granen of peulvruchten, wortels of bloemkool…
Nochtans zijn het allemaal producten met een gemeenschappelijk kenmerk : de meeste van hun calorieën komen uit koolhydraten.
Nu maken we er één pot nat van, en we zeggen “koolhydraten zijn slecht”.
We kunnen dan net zo beginnen te vasten – want als wat ons in leven houdt slecht is, en de alternatieven eiwitten en vetten nog slechter zijn, wat schiet er dan over ?
Rages moeten nu eenmaal bevestigd worden en er zijn altijd argumenten voor te vinden. Maar met halve waarheden komen we er niet.
Het is waar : sommige koolhydraten zijn verre van ideaal. Geïsoleerde suikers, daar ga je niet meteen van dood, maar het is verre van een ideaal voedsel. En door geïsoleerd te zijn en geen andere stoffen te bevatten en tenslotte roofbouw te plegen op de rest van de voeding, diskwalificeert geïsoleerde suiker in al zijn vormen zich uit de gezonde voeding. Het hoort er niet thuis. Daarom stelde ik je verleden week een “Suikerdetox” voor : suiker eruit – maar… natuurlijke suikerbronnen erin !
Geen angst voor koolhydraten, wel selectief met koolhydraten !
Over heel de wereld vinden we enorm veel bewijs van culturen met een eeuwenoude voedingswijze, waar koolhydraten 70 tot 90 % van de calorieën leveren… Die culturen zijn aan het verdwijnen, want de westerse voeding wordt overal omarmd als het hemels manna.
Het verrassende was, dat al die voedingswijzen, gebaseerd op koolhydraten, geen dikke maar slanke mensen vormde en dat is precies het tegengestelde van wat we vandaag lezen. Nochtans waren alle onderzoekers verrast toen ze die volkeren ontdekten, hoe slank en vitaal al deze mensen waren met een dergelijk koolhydraatrijk dieet.
Trouwens, kijk naar Slank & Gezond van Patrick Geryl : heel veel vers fruit en het toepassen van de juiste voedselcombinaties en daar heb je het recept voor het ideale gewicht.
Als we hier in Spanje naar het strand gaan, zien we het elke dag: veel mensen met overgewicht. En wees er zeker van dat deze epidemie niet door fruit of granen of bonen of groenten is veroorzaakt – zelfs niet door een occasioneel schepje suiker. Mensen zijn te VET omdat ze verkeerd voedsel eten en teveel – in verhouding tot hun energieverbruik.
Als nu het vermijden van KOOLHYDRATEN aanleiding geeft tot het vermijden van de gezondste voeding... die bewezen heeft slanke en energieke mensen te maken… dan moeten we onze studie helemaal opnieuw beginnen.
Natuurlijke Koolhydraten hebben een totaal ander karakter dan wat de industrie ervan heeft gemaakt. Natuurlijke Koolhydraten, gecombineerd met zachte voedingsvezels, basische mineralen, organische zuren, enzymen en activatoren… onmisbaar en onverbeterbaar, voor 80 % van de menselijke calorieën.