Geen behoefte aan zuivel

Dankzij een gigantisch reclamebudget is men erin geslaagd om het idee in de geest van de mensen te prenten dat leven zonder zuivel een utopie is…

In de afgelopen decennia zijn koemelk en zijn bijproducten gezien als een essentieel onderdeel van het dieet van de meeste mensen. Melk en melkproducten zoals kaas, yoghurt, ijs, wei, kefir en boter zijn gepromoot door verschillende instanties met een jaarlijks royaal budget . Maar deze promotie ging niet alleen over reclame. Scholen werden afzetmarkten via de schoolmelk-acties en ook elders waren de acties nooit ver weg. Ondanks de kritische stemmen en de controverses over de gevolgen voor de gezondheid, is de zuivelconsumptie zeer stabiel zoals volgende grafiek aangeeft :

ondanks het feit dat er vandaag honderden plantaardige alternatieven zijn voor melk, kaas en andere zuivelproducten, blijven we hardnekkig vasthouden aan dierlijke melk. Zelfs als we vijftien jaar vooruitkijken ziet Rabobank de opmars van Vegan-producten als een zeer traag proces.

Het is natuurlijk niet onbegrijpelijk als we zien wat de jaarlijkse productie is van melk en zuivelproducten en wat daarvan de economische impact is, zet men dit niet zomaar op de helling. Terwijl de productie verder doorstijgt, is daarvan een steeds groter deel bedoeld voor de export, alhoewel ongeveer de helft van alle zuivelproductie in eigen land blijft. De consumptie per persoon is momenteel meer dan 290 kg per jaar, waarvan de helft komt in de vorm van kaas, een super geconcentreerde vorm van verzadigd vet en zout dat de gezondheid in gevaar brengt. Van alle dieren op de planeet zijn mensen de enige wezens die routinematig de melkproducten van andere soorten consumeren. Wat als een nuttige praktijk werd beschouwd, is in feite meer dan twijfelachtig. Het wetenschappelijk bewijs suggereert dat de gevolgen van deze praktijk verwoestend zijn. Het lijkt waarschijnlijk dat geen enkel ander onderdeel van de moderne voeding meer pijn en lijden veroorzaakt, waaronder vroegtijdige sterfte en invaliditeit, dan zuivelproducten.

Er is overtuigend wetenschappelijk bewijs dat onze consumptie van zuivelproducten sterk verband houdt met de volgende aandoeningen:

  • Jeugd (type één) diabetes
  • Constipatie
  • Otitus Media (oorontstekingen)
  • Sinuscongestie en rhinitis
  • Huidproblemen, waaronder huiduitslag, dermatitis, eczeem, netelroos en acne
  • Astma
  • Spijsverteringsstoornissen (inclusief prikkelbare darmsyndroom en de ziekte van Crohn)
  • Artritis en gewrichtspijn
  • Kanker (lymfoom, leukemie)
  • zwaarlijvigheid

De problemen met melk zijn talrijk

  • Melkeiwitten – Alle zuivelproducten, vooral magere zuivelproducten, bevatten overvloedige hoeveelheden melkeiwitten. Melkeiwitten zijn de meest betrokken oorzakelijke factor bij het bevorderen van de hierboven genoemde ziekten.
  • Bacteriële besmetting – Zuivelproducten behoren tot de meest voorkomende voedingsmiddelen die door de FDA worden teruggeroepen voor besmetting met bacteriën zoals salmonella, stafylokokken, listeria, Ecoli 01573 en Mycobacterium paratuberculosis. Pasteurisatie doodt de meeste bacteriën die in melk worden aangetroffen, maar creëert daarbij virale fragmenten die ook schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.
  • Biologische concentratie van toxines – Alle dierlijke producten, inclusief zuivelproducten, concentreren biologisch de verschillende vergiften, inclusief pesticiden en andere milieuverontreinigende stoffen. De resulterende vlees- of melkproducten bevatten zeer geconcentreerde niveaus van deze gifstoffen.
  • Hormonen – Om de melkproductie te maximaliseren, worden melkkoeien routinematig geïnjecteerd met recombinant rundergroeihormoon (rbGH). Dit hormoon verhoogt de melkproductie dramatisch, maar verhoogt ook de insuline-achtige groeifactor-1 waarvan is aangetoond dat het de groei van kankercellen bevordert.
  • Antibiotica – Grote hoeveelheden antibiotica worden aan melkvee gegeven en kunnen bijdragen aan de toenemende problemen van antibioticaresistente bacteriestammen.
  • Darmlekkage – Zuiveleiwitten lijken bijzonder geschikt te zijn voor het stimuleren van ongepaste immunologische reacties wanneer ze worden geabsorbeerd door een ontstoken darmslijmvlies, een proces dat gewoonlijk “darmlekkage” wordt genoemd, met veel van de boven genoemde ziekteprocessen.
  • Milieu – Het proces van het fokken van melkvee voor melk en vlees is een grote gebruiker van zoet water en een belangrijke oorzaak van zowel water- als luchtvervuiling. Diëten op basis van vlees en zuivel zijn erg belastend voor het milieu.
  • Moreel en ethisch – Sommige mensen geloven dat de onvrijwillige opsluiting van levende wezens moreel weerzinwekkend is en weigeren deel te nemen aan een praktijk die zij als immoreel en onethisch beschouwen.

Referenties

  • Dairy Management Inc. www.dairycheckoff.com
  • www.drmcdougall.com
  • Work Group on Cow’s Milk Protein and Diabetes Mellitus. Infant feeding practices and their possible relationship to the etiology of diabetes mellitus. Pediatrics 94:752, 1994.
  • Iacono G. Intolerance of cow’s milk and chronic constipation in children. N Engl J Med. 1998 Oct 15;339(16):1100-4.
  • Juntti H. Cow’s milk allergy is associated with recurrent otitis media during childhood. Acta Otolaryngol. 1999;119(8):867-73.
  • Tikkanen S. Status of children with cow’s milk allergy in infancy by 10 years of age. Acta Paediatr. 2000 Oct;89(10):1174-80.
  • www.nlm.nih.gov
  • Oranje AP. Natural course of cow’s milk allergy in childhood atopic eczema/dermatitis syndrome. Ann Allergy Asthma Immunol. 2002 Dec;89(6 Suppl 1):52-5.
  • Bahna S. Allergies to Milk. Grune and Stratton, New York.
  • www.notmilk.com/tudrmac.html
  • Johnson J. Molecular biology and pathogenesis of the human T-cell leukaemia/lymphotropic virus Type-1 (HTLV-1). Int J Exp Pathol. 2001 Jun;82(3):135-47.
  • Barr SI. Effects of increased consumption of fluid milk on energy and nutrient intake, body weight, and cardiovascular risk factors in healthy older adults. J Am Diet Assoc. 2000 Jul;100(7):810-7.
  • Campbell, TC. The China Study.
  • Lund BM. Pasteurization of milk and the heat resistance of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis: a critical review of the data. Int J Food Microbiol. 2002 Jul 25;77(1-2):135-45.
  • Nuotio L. Eradication of enzootic bovine leukosis from Finland. Prev Vet Med. 2003 May 30;59(1-2):43-9.
  • Holmes MD. Dietary correlates of plasma insulin-like growth factor I and insulin-like growth factor binding protein 3 concentrations. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2002 Sep;11(9):852-61.
  • Bahna, S. Allergies to Milk. Grune and Stratton, New York.
  • Robbins, J. Diet for a New America.

Magnesium en gezondheid

in eerdere nieuwsbrieven werd al gewezen op het belang van magnesium. Herlees de brieven nog eens, want uit het oog is uit het hart… en dat is nu net waar magnesium moet zijn…
In deze brief werd magnesium geassocieerd met de kwaliteit van de slaap. Na dit artikel kreeg ik verschillende reacties ‘dat het werkt’… ook voor u ?

Je herinnert je wellicht ons digitale boek (ook nog enkele exemplaren gedrukt) van Magnesium – het MeesterMineraal. Als je dat hebt bestudeerd, dan ken je het belang van magnesium en op welke manier je de magnesium in je lichaam hoog kunt houden. Voeding in de eerste plaats – groen – maar moet je magnesium ook aanvullen als je al relatief gezond eet?

Magnesium is het vierde meest voorkomende mineraal in het lichaam. Ongeveer 50% van het totale lichaamsmagnesium wordt gevonden in het bot. De andere helft wordt voornamelijk aangetroffen in cellen van lichaamsweefsels en organen, met slechts 1% in het bloed. Magnesium is belangrijk voor het in stand houden van gezonde bloedvaten, het produceren van energie en het in stand houden van een gezonde zenuw- en spierfunctie.

Magnesium is nodig voor meer dan 300 biochemische reacties in het lichaam. Het helpt de normale spier- en zenuwfunctie te behouden, houdt het hartritme stabiel, ondersteunt een gezond immuunsysteem en houdt botten sterk. Magnesium helpt ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, bevordert de normale bloeddruk en staat erom bekend dat het betrokken is bij het energiemetabolisme en de eiwitsynthese.

Magnesium ondersteunt een gezonde bloeddruk binnen normale grenzen en een gezonde cardiovasculaire functie. Magnesium komt van nature voor in groenten, volkoren granen, bonen en noten, maar gaat grotendeels verloren bij de verwerking van granen tot meel.

De magnesiumspiegels raken snel uitgeput door stress, het gebruik van diuretica en bepaalde medicijnen.

Magnesium- daar doe je het voor :

Cardiovasculair systeem: Ondersteunt en bevordert een gezonde elektrische activiteit in het hart, gerelateerd aan een gezonde hartslag. Helpt bij suboptimale hartfunctie en mitralisklepprolaps.

  • Hersengezondheid: magnesium bevordert een gezonde arteriële stroom naar de hersenen en kan zelfs begeleidende neuroprotectieve effecten hebben.
  • Bloeddruk: 600 tot 1.000 mg/d magnesium bevordert een gezonde normale bloeddruk. Bevordert gezonde cholesterolwaarden.
  • Postmenopauzale osteoporose.
  • Darm / chronische constipatie: nuttig als laxeermiddel voor constipatie en als antacidum om symptomen van maagzuur te verminderen.
  • Bloedsuiker: Een hogere magnesiuminname via de voeding wordt in verband gebracht met gezonde insulinespiegels en een verminderd risico op het ontwikkelen van hoge bloedglucosespiegels. Een verhoging van 100 mg/d in magnesium via de voeding gaat gepaard met een risicovermindering van 15% voor het ontwikkelen van hoge bloedglucose.
  • Beenkrampen en rusteloze benen-syndroom:
  • Zwangerschapsgerelateerde krampen in de benen:
  • Premenstruele symptomen, waaronder stemmingswisselingen en vochtretentie bij sommige vrouwen. Chronische hoofdpijn/premenstruele migraine.
  • Gezondheid van de luchtwegen.
  • Zenuwpijn: 500 tot 1.000 mg magnesium helpt bepaalde soorten zenuwpijn tot vier uur te verlichten.
  • Horen: magnesium voorkomt gehoorverlies bij personen die worden blootgesteld aan harde geluiden.
  • Chronisch vermoeidheidssyndroom
  • Stress: Magnesium helpt de zenuwen te kalmeren en wordt vaak gebruikt voor het slapen gaan om te helpen ontspannen om te slapen.
  • Aanvullende doseringen voor volwassenen variëren van 400 mg tot 1.000 mg per dag. (Noteer dat de meeste magnesium-verbindingen slechts 15 tot 20% magnesium bevatten. Bovendien zijn er grote verschillen in de opneembaarheid van de verschillende vormen van magnesium.
voor meer informatie : lees Magnesium, het Meester Mineraal / Natur-El / digitaal : 9 euro